春天是吃海鲜的季节，做一道葱炒蟹，太鲜美了，好吃到舔手指
原名：春天是吃海鲜的季节。做一道葱炒螃蟹真好吃。舔手指很美味
春天是吃海鲜的季节。用葱炒螃蟹做一道菜很好吃。舔手指很美味
我曾经听过一句话：“美食可以满足人们的味蕾，这种满足可以悄悄地成为进步的动力，让我们有足够的勇气多做努力，稳步前进，好运就快来了！”享受美食可以升华我们的灵魂！
美食的力量是无穷的。今天我推荐一道菜——广东姜葱炒蟹。很多人做不好这道菜。是因为螃蟹没活，还是温度不对？还是没把螃蟹处理好？让我们来看看如何用姜和葱做粤菜炒螃蟹。
【菜品】：粤式姜葱炒蟹
【配料】：鲜海蟹（3）、普通面粉（2汤匙）、鲜姜片（4-5片）、绍兴酒（3汤匙）
食用油（6汤匙）、大葱（4汤匙）、白砂糖（适量）、白胡椒（适量）、酱油（2茶匙）。
[烹饪步骤]
1.用刀将处理过的螃蟹顶部的蟹壳（取决于烹饪技巧）切成两半，然后从中间将螃蟹切成两半，然后将螃蟹片放入滤网中以控制水分！
2.用刀或手折断蟹腿。用刀在砧板上劈开蟹腿。如果你在吃螃蟹的时候有吃螃蟹的工具，你不能先把它们弄碎。
3.在盘子里放一点面粉，在每只螃蟹上粘上面粉，包括蟹腿和顶部的蟹壳，然后把沾有面粉的螃蟹放到另一个盘子里。
4.将4汤匙食用油放入锅中，等待油温升高。先把多肉的蟹片放入锅中煎，然后依次放入其他蟹片。尽可能将蟹片平放在锅中，使蟹片受热均匀。
5.用铁铲炒15秒左右。然后，当你看到螃蟹变色时，你可以把它放出来待命。此时，螃蟹是中熟的。
6.清洁煎锅并擦干水（这很关键）。点火，加入2汤匙食用油。放入准备好的姜片，炒15秒左右，然后把葱切成两半，试着用葱白。快速翻炒以产生香味。
7.加大火，将炒好的蟹片倒入锅中，用铲子连续炒。
8.翻炒10-15秒，将准备好的绍兴酒放入锅内，盖上锅盖，降低温度。一只手按下盖子，另一只手拿起煎锅，将油和酒充分融入蟹肉中。如果在这个过程中没有听到紫紫的声音，这表明热量不够，应该调高。
9.打开锅盖，洒上剩余的葱绿沫，加入适量白砂糖、白胡椒和生酱油调味，用铁锹炒匀，收汁！
[烹饪技巧]
如何对付螃蟹？
1.将活螃蟹放入冰箱冷冻5-10分钟，这样螃蟹的活动速度会减慢，便于清洁。如果螃蟹钳上没有橡皮筋，从后面抓住它，你的手就抓不到了。
2.将螃蟹放在砧板上，一只手握住螃蟹的腿，另一只手抬起螃蟹的上壳。
3.将螃蟹倒置，从腹部取出硬壳。
4.取出螃蟹的嘴和胃。然后取出蛋袋和绿色内脏，根据你的喜好取走或留下。
5.顶部凸起的蟹壳会有绿色的内脏残渣。用清水冲洗。