同样是淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉差别很大，弄清楚了再用不迟
原名：同一种淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉有很大不同。现在发现还不晚
同样的淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉是非常不同的。现在发现还不晚
随着生活水平的提高，烹饪材料的种类越来越丰富。我记得当我还是个孩子的时候，我妈妈做的是简单的酱油和盐，但现在不同了。每个家庭的厨房都应该是瓶子和罐子，还有更多的辅助材料，比如淀粉。
虽然淀粉不像面粉那样常用，但如果我们不经常做意大利面，菜肴中的淀粉含量会更多。目前市场上常见玉米淀粉、红薯淀粉等多种淀粉。不同的淀粉原料是不同的，但许多人在使用方式上无法清楚区分。他们甚至经常认为淀粉是一样的，可以随意更换。事实上，这样想是不对的。不同淀粉的效果完全不同，不能混用。
以红薯淀粉和玉米淀粉为例。虽然它们都是淀粉，但有很大的区别。别傻了，别糊涂了。烹饪时，他们觉得自己是一样的，可以随意使用。不是这样的。现在还不晚，我们要先找出区别。
1：不同的原材料
首先，最明显的区别是原材料的不同。玉米淀粉以玉米为主要原料，而红薯淀粉以红薯为主要原料。
2：不同的制造工艺
红薯淀粉含量较高，其生产工艺是将红薯粉碎，滤出残渣，脱水干燥后形成；玉米淀粉是通过浸泡、去胚、分离和细磨等一系列过程形成的。前者相对简单，而后者在生产过程中更复杂。
3：不同的营养
由于原料不同，这两种淀粉的营养成分不同。红薯淀粉含有钙和碳水化合物，几乎没有其他矿物质和维生素。玉米淀粉的营养价值远高于甘薯淀粉。除了碳水化合物、蛋白质和脂肪外，还有磷、镁、钠、维生素B1和B2等矿物质元素。
4：不同的外观
玉米淀粉一般为白色或淡黄色，有光泽，而红薯淀粉一般为深白色，没有光泽。玉米淀粉的形状一般为微粉，而红薯淀粉一般为粗粒或细粒非粉末。
5：不同的使用方法
如果在烹饪时用于增稠，建议使用玉米淀粉。玉米淀粉适合增稠，而红薯淀粉不适合。由于玉米淀粉易熔融，粘度好，可直接制成水性淀粉粉进行增稠。钩子汤很浓，不容易在锅里糊。如果使用红薯淀粉，红薯淀粉的粘度很强，很难融化，因此水混合淀粉不容易均匀，而且稠化也容易在锅中粘贴。
此外，玉米淀粉可以用作蛋糕，红薯淀粉不适合，玉米淀粉可以用作冷皮，红薯淀粉不适合，红薯淀粉适合油炸，玉米淀粉不适合，红薯淀粉可以用作红薯粉，玉米淀粉不适合。
以上是今天的分享。关于玉米淀粉和红薯淀粉的区别，只要你在烹饪或烘焙时选择正确的淀粉，你就能做出美味的食物。以后不要愚蠢地使用它。
