导语：卤肉饭中加上它，汤汁浓稠味道佳，再也不用去外面排队买了
许多的上班族在中午的时候都会去楼下的便利店买便当吃，卤肉饭也是其中一个比较受欢迎的便当。但是便利店中的卤肉饭有些味道比较咸并且相对油腻，经常吃这种便当对人的身体十分不好。今天我来教大家怎么在家中就做好卤肉饭，好吃美味又营养。中午还可以带到公司当便当，十分的健康！
秘制卤肉饭选用新鲜的五花肉及油菜和鸡蛋制作而成。炒洋葱碎作为这道菜的精华，加入里面，味道超级棒！油菜中含有不少的胡萝卜素及纤维素等，多吃这种绿叶菜可以保持眼睛和皮肤的健康，并且纤维素还可以起到润肠通便的作用。这对久坐的上班族来说，十分的有益。而鸡蛋中也富含了许多优质的蛋白素，对身体虚弱，营养不良的患者可以起到很好的辅助作用。这么一看，卤肉饭还是非常的营养！下面我们就来一起学习一下卤肉饭怎么制作吧。
秘制卤肉饭的做法：
备用食材：优质五花肉 1斤，洋葱 1头，油菜 3颗，熟鸡蛋 2-3颗，葱，姜，蒜适量，八角3个，冰糖 适量，食盐 适量，老抽 适量，黄酒 适量，香菇 适量。
制作过程：
第一步：将所有的食材准备好装盘备用，把熟鸡蛋剥皮放入碗中。
第二步：选择红洋葱，把外面的皮剥掉后，把它快速的切成条。
第三步：锅中倒油，把切好的洋葱条放在油锅中炸至金黄色为止。然后把炸成酥酥的洋葱条用刀切成碎末状，装盘中备用。
第四步：把新鲜的五花肉和香菇切成小丁分别放在碗中别用。
第五步：葱，姜，蒜切成沫状，如果不喜欢吃姜的，可以把姜切成大片状，然后炖煮完捞出即可。
第六步：在锅中倒入适量的油，然后把切成小块的五花肉丁倒在锅中煎炸，直到五花肉丁两边白肉的地方微黄，逼出多余的油脂。
第七步：将切好的香菇丁加入到肉中不断的翻炒，然后在把切好的葱姜蒜等放在锅中和肉丁香菇丁一起翻炒均匀。
第八步：加入适量的老抽，黄酒等翻炒，直至所有的食材上面都均匀的裹上了颜色。然后将刚刚切好的炸洋葱渣放在锅中。
第九步：把所有的食材都翻炒均匀后就在锅中加入适量的清水，（没过肉即可）在把准备好的冰糖及八角放入锅中一起炖煮。
第十步：把剥了皮的鸡蛋放入锅中继续炖煮，然后加入食盐继续炖煮。大约一个小时左右的时间即可。炖好后的汤汁浓稠但是不干，可以淋在米饭中食用。
第十一步：把油菜放在锅中烫熟，然后放在米饭的旁边，在把炖好的肉放入米饭中，淋上些肉汤，鸡蛋对半切开放在碗中。一份秘制卤肉饭就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、煎炸五花肉的时候，少放一些油，尽可能的把五花肉中的肥油煎出来，这样会更香而且肉不腻。炖肉的时候最好选择用砂锅来炖在，这样的肉比较软烂，并且汤也不会损失太多。老抽可以少放一些，加入一些适量的生抽，快出锅的时候在尝一下味道，如果不是很咸的话，可以加入适量的咸盐进行调味。
2、炸洋葱的时候，切记不要用大火，不然容易炸成黑色，会影响正常的食用口感。卤肉饭中加上它，它便是事先炸好的洋葱，炸洋葱可以使得整道卤肉饭的口感变得更佳，汤汁浓稠味道也更佳，再也不用去外面排队买了。
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