大家好，欢迎来到家常饭日记。我们这过两天有个庙会，到时候会唱大戏，有很多附近的人都会赶过来看戏。每逢庙会，人们都会在家里蒸上几笼包子，等家里来人后招待客人。今天我在早市上买了几个新鲜茄子，蒸点茄子馅的包子。
茄子馅包子还是很好吃的，尤其是里面配上青椒，更是好吃的不得了，以前上学的时候就经常这么吃。可惜孩子还太小，只能不放青椒了。包子包好后孩子们每人吃了两个，还不停的说好吃，下面就给大家分享一下茄子馅包子的具体做法吧。
【茄子馅包子】
食材：面粉500克、酵母粉4克、白糖5克、茄子三个、葱姜适量、五花肉适量、粉条一把
做法：1、和面。面粉和白糖混合均匀，酵母粉用温水化开，然后活成光滑的面团，我大概用了300毫升水，因为面粉的吸水性不同，水可以适当加减，和好后室温内发酵2倍大。
2、调馅。粉条用温水泡开，然后切成小段，放入盆中。茄子我偷了个懒，没有切块，直接用擦丝器擦成了丝，上次做饺子剩了点肉馅，我也一并搅进去了。葱姜切成末，放入一勺蚝油、三勺食用油，一勺香油搅拌均匀。
3、包包子。面团发好后，放在案板上揉一下排出空气，再多揉一会，揉至光滑后分成大小相等的面剂，擀成包子皮，馅料里加两勺盐搅拌均匀，按自己的方法包成包子，直接放笼屉里，二次醒发10分钟。
4、包子醒发好后，开大火烧开，上气后关中火蒸25分钟，可以根据包子大小调整时间，蒸好后再焖3分钟，包子就蒸好了。
香喷喷的茄子包子，唯一遗憾的就是偷懒把茄子擦成了丝，要是切成块口感会更好，看来该做的步骤一点懒也不能偷啊。
小贴士
1、茄子馅包子一定要把茄子切成小块，再配点青椒，比吃肉还香，
2、茄子馅一定要等包的时候再放盐，提前放盐会杀出水来。
3、最后剩了点面，我给包成糖三角了，红糖里加点面粉，再放点熟芝麻面，蒸好后馅不流，孩子吃着也不烫嘴。
