如果让我们说一类营养而又美味的食物，那么很多人都会说海鲜，大人吃了可以提高身体免疫力，小孩吃了可以促进生长发育，可谓是一种不可多得的食材。近几年来，由于人们生活水平的提高，在家家户户的餐桌上都能够看到海鲜的身影，大家经常吃的海鲜有鱼类、虾类等，今天小编就给大家分享一种非常受人欢迎的海鲜——带鱼。
带鱼不仅营养价值丰富，而且价格实惠，是一种大众海鲜，也是我们经常吃的一种食材。众所周知，带鱼有各种各样的烹饪方法，每一种都能将其烹饪的非常美味，但是最受欢迎的烹饪方法当数油炸。炸出来的带鱼外酥里嫩，口感更加鲜美，但是也有很多朋友告诉我，他们炸出来的带鱼肉质太老，而且还带有一股淡淡的腥味，其实这只是因为大家没有掌握好炸带鱼的技巧。
很多朋友并不知道在炸带鱼时到底是要裹面粉还是淀粉？是用大火还是中火？是否需要腌制？其实，这几点都能直接影响我们炸出来带鱼的味道和效果，下面小编就给大家分享几点炸带鱼是需要注意的地方，如果大家掌握好这些技巧，保证大家炸出来的带鱼外酥里嫩，口感也很棒，越吃越上瘾。
第1个技巧，准备玉米淀粉。大家在炸带鱼时，一定要裹上足够的玉米淀粉，玉米淀粉不仅能使其炸出来金黄酥脆，并且还能够锁住鱼的原汁原味。大家在炸带鱼时一定不要只放面粉，用面粉炸出来会有一股浓重的包裹感，吃起来口感也不好，很难达到酥脆的效果，所以大家在炸带鱼时一定要将其表面裹上一层玉米淀粉。
第2个技巧，充分腌制。大家在炸带鱼时，一定要将其充分腌制，首先将买回来的带鱼清洗干净，表面划上几刀，然后将其放入盘中备用，然后将盆中放入适量的料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、干辣椒、葱、姜等，用筷子均匀搅拌，使调味料和鱼充分混合，腌制15分钟左右，这样可以使炸出来的带鱼更加美味，而且还能够极大的出去鱼肉中的腥味，一举两得。
第3个技巧，炸两遍。大家在炸带鱼时，首先将锅烧热，放入适量的食用油，然后再将带鱼放到锅中进行炸，第一次用大火炸，使带鱼快速成型，成型之后即可捞出，等其冷却完成再用小火炸三分钟左右。第二次炸是可以使鱼的两侧看起来金黄酥脆，能够使鱼更加鲜美，而且外酥里嫩，口感非常棒，即使放很久也不会变硬。
以上就是小编所总结的几种炸带鱼时所需要注意的技巧，大家下次烹饪时可以尝试一下，保证大家炸出来的带鱼外酥里嫩、非常好吃。
