辣子鸡不要直接下锅炒，多加这3步，辣子鸡外酥里嫩，鲜香入味
辣鸡肉不能直接在锅里煎。加入这三个步骤，使辣味鸡肉外酥内嫩，鲜美可口
鸡肉是我们日常生活中经常吃的一种肉。做鸡肉的方法有很多，但小编最喜欢的是麻辣可口的麻辣鸡。香酥细嫩的鸡肉，辛辣可口的味道总是让人想再吃两碗饭。很多人直接在锅里煎辣鸡肉，这是一个很大的错误。辣鸡肉不能直接在锅里煎。添加这三个步骤。辣鸡肉外面酥脆，里面嫩。味道很好。让我们看看正确的方法。
1.首先，我们处理鸡肉，去除鸡毛和鸡脏等不可食用的部分，然后将它们切成小块，在清水中清洗，然后在温水中浸泡。在温水中加入1茶匙料酒和1茶匙白醋，浸泡半小时，充分浸泡出血的水。
2.取出浸泡过的鸡肉，沥干水，放入大碗或盆中，然后加入适量料酒、酱油、盐和蛋清，再加入适量淀粉，最后倒入少许熟油腌制半小时。
3.烧热锅，倒入更多油，加热油，然后放入腌鸡肉片进行油炸，炸至鸡肉片表面呈金黄色，然后熄火，取下控油备用。
4.锅中留少量底油，加入姜蒜片炒香，然后加入干辣椒片、八角和胡椒炒香，然后倒入炸鸡炒香，快速炒1分钟，然后加入白芝麻、少许糖和盐调味，炒匀，然后从锅里出来。
提示：
1.首先，我们应该浸泡鸡肉，最好用温水。在水中加入白醋。温水和白醋都能促进血液和水分的排出。
2.之后，我们需要先腌制鸡肉，加盐使鸡肉有味道，但加盐会使肉质变硬，所以我们需要在嫩肉中加入一些淀粉。如果我们想加入淀粉不要粘在锅里，最后倒一些熟油。这样一来，腌制的鸡肉非常美味可口。
3.炒麻辣鸡之前一定要加炸鸡，这样炒麻辣鸡外面脆，里面嫩。