导语：春天多吃芦笋，买芦笋时，记住看3方面，容易买到鲜嫩好吃的
春天，温度适宜，到处都是生机勃勃的景象，不用去田野，到菜市场就能体会到，这时的蔬菜比其它三季的蔬菜都要显得鲜嫩很多，而且品种也十分丰富，比如有“蔬菜之王”之称的芦笋，有“皇帝菜”之称的茼蒿等等，虽然这些食材其它季节也能买到，但比起鲜嫩的口感，还是春天买到的最好吃。
最近正是吃芦笋的好时候，趁此机会多吃几次，它不仅鲜美好吃，还营养价值极高，不可错过的美食。清炒芦笋、芦笋炒虾仁等，这些菜式和春天的感觉很搭，既清淡又鲜美，还没有吃到的朋友，遇到芦笋了记得尝一次，保准吃过不后悔。
买芦笋的朋友常常郁闷一个事情，很容易买到老的，这样的芦笋既不好吃，又没鲜味，买了这种芦笋着实难受，毕竟芦笋的价格挺贵的，若是经常买到老的，那就太浪费钱了。
那么芦笋怎么挑选呢？买芦笋时可不能凭眼缘、凭运气，想要买到好吃的，还是要掌握挑选技巧才行。
春天多吃芦笋，买芦笋时，记住看3方面，容易买到鲜嫩好吃的！具体怎么看，下面我来给大家分享一下具体方法，还不太会挑的朋友抓紧时间看看，相信可以帮到你，觉得方法好后，记得分享给亲友看看。
挑选芦笋的方法，看3方面：
第一方面：看芦笋的形状
买芦笋时，明显看到芦笋的形状都是长条形，那么我们主要看芦笋的粗细，有人认为粗的好，有人认为细的好，到底哪种说法是对的？
其实经验告诉我们，太粗的或者太细的都不好，遇到这类芦笋不买，因为太粗的芦笋比较老了，口感很差，也失去了鲜味；太细的芦笋口感也欠佳。而我们挑选时，要选择那种比较匀称的，不粗不细的更好，这样的芦笋通常都比较嫩。
第二方面：看芦笋的根部
一般市面上的芦笋大多是绿色，那么我们挑选芦笋时，要买那种浅绿色的。若是根部不是浅绿色，而是有些发白了，则说明这种芦笋长老了不好吃，也或者芦笋放了很长时间，不新鲜了，那么遇到这类芦笋，价格再便宜都不买，买回家根本吃不了。
看根部除了从颜色识别，我们还可以用手去掐一下芦笋做试验，只要是嫩的芦笋，根部也是比较嫩的，掐了之后可以掐动，反之，比较老的芦笋，根部就更老了，用手去掐感觉很硬，无法掐动，这种方法很容易买到鲜嫩的，很实用。
第三方面：看芦笋的顶部
没有吃过芦笋的朋友可能想问顶部能不能吃，答案是可以吃。而我们挑选芦笋时，可以通过这个部位观察芦笋是不是新鲜。
鲜嫩的芦笋它的顶部是完全闭合的，而且看起来很紧实，那么见到的芦笋不是这样，比如蔫呼呼的、张开了，这类芦笋都不要买，要么是口感老的芦笋，要么是不新鲜的芦笋。
通过以上3方面来判断，就可以知道哪些芦笋是鲜嫩的，哪些芦笋是老的或者不新鲜的，再也不会买错。
另外买了芦笋之后，要懂得如何处理，首先芦笋的外皮不用全部去掉，只将靠近根部的外皮去掉就好了，因为越靠近顶部的越嫩，皮都可以吃，所以不用都去掉。其次芦笋在烹饪前，要先下锅焯水，这么做不仅可以去草酸，又可以缩短炒制时间，确保芦笋的口感更鲜嫩。
芦笋炒制时间不要太长，焯水后稍微炒一炒就好，而且炒的时候调味料越少越好，这样才能吃到芦笋原有的鲜味。
结语：春天多吃芦笋，买芦笋时，记住看3方面，容易买到鲜嫩好吃的！你都学会了吗？学会了今后再买芦笋就容易很多，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。