这款奶香椰蓉小面包不光高颜值,口感松软香甜,家人很喜欢
孩子非常喜欢吃椰蓉面包。就让他可劲儿的任性吧。反正一到周末放假什么的,他都能秒变害虫。相对而言,暖和点做面包中种最合适,晚上制作中种,在冰箱里冷藏发酵,第二天揉面很轻松的就可以到拉丝的程度,做出来面包还耐老化,非常好吃。我把它制作成小面包,方便孩子带到学校。一次吃一个。
其实我们平时看到最多种类的面包就是椰蓉包,第一它松软可口,适合各类人群,第二制作也比较方便,深受大众喜爱。不过相比而言,你在烘焙屋买到的椰蓉包肯定会有不少添加的其他东西,用来保证面包口感和保质期,但我们自己家做的椰蓉包则绝对安全健康,油塘摄入量都是自己可以来控制的。
【菜名】奶香椰蓉小面包(中种)
【所需食材】:
中种部分:新良日式面包粉:190克;水:105克;酵母:1克。
主面团部分:新良日式面包粉:40克;新良大米面包粉:50克;奶粉:15克;糖:36克;盐:2.5克;纯牛奶:48毫升;全蛋液:36克;黄油:20克。
椰蓉馅料部分:椰蓉:50克;黄油:25克;鸡蛋:1个(35克);奶粉:15克;糖粉:25克。
【做菜步骤】:
步骤1
准备好食材。中种部分活成面团,室温发酵40到60分钟,放冰箱里冷藏过夜。 第二天,撕开面团, 里面是蜂窝状组织。
步骤2
将主面团部分(除黄油外),放进厨师机中,然后中种部分撕成小块,放在一起。
步骤3
厨师机和面,活到可以拉出如图厚膜。?黄油。
步骤4
继续揉面,揉到可以拉出如图薄膜。 面团表面盖保鲜膜静置30分钟。
步骤5
黄油隔水溶化,加全蛋液。加奶粉。加糖粉搅拌均匀后加入椰蓉,用刮刀压拌均匀。 放冰箱冷藏15分钟。
步骤6
静置好的面团分成八份。分别滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
步骤7
静置好的面团取一份压扁,擀圆,包入1/8椰蓉。
步骤8
收口朝下压扁。
步骤9
擀成大片。在一面斜划四道。
步骤10
翻面卷起,收口在下面。
步骤11
直切四道。
步骤12
卷起是这样~
步骤13
全部做好放在八连模中,如果没有模具直接放在烤盘上。
步骤14
发酵到用手指清除面团,面包胚缓慢回弹。表面刷全蛋液。 预热烤箱上下185°。
步骤15
烤箱中层烘烤20分钟。
步骤16
非常柔软好吃,咬一口好满足。满满馅料~
怎么样?很简单吧,想必你一定学会了,看着这松软可口,四溢着奶香的椰蓉包,你一定已经跃跃欲试了,那就快快动手来做吧!