今天带上我的小食谱来和大家见面了，今天给大家看到局对是新风干爆棚的一道菜，色泽鲜美，咀嚼一口酥脆满香，五花肉不管是炒着吃还是烤着吃，都能将它的有点展现得淋漓尽致，经过腌制之后，更是色香味一绝。
肉的做法你知道几种呢？扣肉、回锅肉、小炒肉，人们总是喜欢将它做成各种搭配，今天我们来看看烤着的肉是怎么让你口齿留香的，外面一层酥脆，咬上一口像是吃了薯片一样，亲耳可听的脆感，里面肉质嫩滑，呈现一层薄薄的红色，看着就让人垂涎欲滴，肉质半肥半瘦，吃起来很有嚼劲，亲爱的，不要犹豫，让我们一起瞧一瞧吧。
【菜名】：广式叉烧肉
【所需食材】：五花肉、料酒、耗油、生抽、红曲粉、姜、蒜瓣、葱、老抽、麦芽糖、紫干葱头
【烹饪过程】：
- 准备好新鲜的食材，食材一定要新鲜，特别是五花肉，后面出来的色泽才会更加垂涎，五花肉一定要去皮哦，蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松，然后将五花肉放在碗中
2.之后便是将倒入红曲粉给肉进行全身按摩，红曲粉大概在一到四茶匙，可以分批次加入抓均匀
3.将所有的调味料都加入，和五花肉一起抓均匀，这个过程可以久一些，这样腌制的时候才会更好的入味，然后准备好密实袋，将抓均匀的五花肉放在密实袋中，放进冰箱冷藏
4.冷藏二十四小时过后取出来，将五花肉拿出放在烤盘中，看盘底下可以垫入油纸，烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤二十五分钟，中间要记得取出翻面然后再放入烤箱中哦，不然外面会变成黑色
5.取出后放入烤箱之后，要再取出一次，将表面刷上麦芽糖，放入烤箱之后二百五十摄氏度烤上五分钟，取出再刷一层麦芽糖就可以了
6.最后一步就是切开摆盘，外焦里嫩的广式叉烧肉就做好啦
【烹饪技巧】：
- 准备莫约四百克的五花肉，五花肉去皮，再准备莫约姜二十克、五瓣蒜瓣，葱十克左右，不用很多，主要是为了提香提味，喜欢这些味道也可以多放一些，根据自己的口味而定
- 五花肉去皮之后准备一个干净的碗，先将五花肉放在里面再倒入一些红曲粉带上一次性手套抓均匀，时间可以长一点，给五花肉做好按摩之后配料全部放入碗中继续抓均匀腌制，这个过程很重要，可以让肉质更加鲜美，所以拌酱料的时候一定要充分混合
- 抓匀之后的五花肉放入密实袋中，袋子的密封性较强，放入冰箱后等待一天，之后拿出直接放入烤箱就可以了
- 烤箱二百二十摄氏度先预热，之后放入五花肉，烤箱中层上下火烤二十五分钟，取出翻面再放入烤箱，烤一段时间过后再拿出刷上麦芽糖，再放入烤箱，记得中间要拿出来两次