蛋糕是一种古老的西点。今天从老家带回了些玉米粉，在回家的路上，看到蛋糕店在搞活动，宝宝们说想要吃蛋糕，就想到给他们做一个玉米蛋糕，因为玉米蛋糕需要的食材都有，而且制作起来也简单，相比在蛋糕店买蛋糕，还可以自己来调控喜欢吃的材料。
而且，除了用玉米粉来制作面糊之外，还可以在面糊当中添加玉米粒，有很浓郁的玉米香气，吃到的每一颗玉米粒都是惊喜，喜欢粗粮的宝宝们，可以嗨起来了。
【菜名】浓郁玉米蛋糕
【所需食材】蛋白150g、蛋黄72g、细砂糖65g、低筋面粉40g、新良玉米粉50g、玉米油50g、纯牛奶60g、玉米粒40g、玉米粉5g、柠檬汁几滴。
【烹饪过程】
1、首先我们依旧是准备好我们需要的食材，在厨房装盘摆放整齐，我使用的鸡蛋比较小，是老家的笨鸡蛋，所以就用了五个鸡蛋的蛋白才够量，大家可以根据鸡蛋的大小和人数来适当的调整用量，避免不够或者浪费。
2、紧接着我们需要将蛋黄和蛋白分开，分别装入盆中，需要注意的是，盆在使用前要保持无水无油，避免做出来的蛋糕出现小孔，影响口感。然后将蛋白盆放入冰箱冷冻，这样打发出来的蛋白更稳定，然后再往蛋黄的盆中加入十克左右的白糖，用打蛋器不断搅拌均匀。
3、搅拌至白糖完全融化，再往里面加入适量的玉米油和一小碗牛奶，每一次都要完全融合均匀后，再加入下一种材料。
4、将玉米粉和低筋面粉现在盆子里混合均匀，在过筛子过到碗中，使口感更加细腻。
5、用手动打蛋器搅拌均匀，提起手动打蛋器，看到面糊呈现有一定浓度的流动状态，即可停止。
6、将冷冻的玉米粒装碗放置到常温状态，然后将水倒出，加入玉米粉。
7、加入玉米粉之后，搅拌均匀，使每一粒玉米上都均匀地沾上一层玉米粉。
8、预热烤箱，在预热烤箱的过程中，我们可以先把蛋白盆从冰箱里取出，可以看到旁边微微有薄冰。然后放在常温状态下，等薄冰融化。
9、分三次加入剩余的白砂糖，每次加入后，都打上一小会儿，全部加入后，继续用电动打蛋器打发，因为这一过程非常耗费力气，用手动打蛋器的话，手会很累，影响后续的操作。
10、我在这里用的是九速打蛋器，速度可以根据自己的需要调节，打蛋器除了搅拌头和和面钩，还搭配有线棒和涡轮棒，都可以用来打发蛋白，相比而言，线棒打发蛋白更快。
11、蛋白打发至提起打蛋头有柔软的块状。
12、将1/3的蛋白放到蛋黄盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。
13、搅拌均匀后倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀。
14、搅拌均匀后的状态如图所示。
15、将沾好玉米面粉的玉米粒倒入盆中。
16、用刮刀搅拌均匀。
17、将面糊倒入模具当中，我使用的是屋诺七寸中空模具。
18、然后放到预热好的烤箱里面烤35到38分钟。
19、看着蛋糕在烤箱中慢慢膨胀，闻着弥漫在屋子里的玉米香，超级治愈的哦，烘烤结束以后倒扣凉凉就可以吃了。
【贴士】需要注意的是，我用的是冷冻玉米粒，解冻后需要将水分倒出，然后再与玉米粉搅拌均匀，我用的鸡蛋比较小，所以加进去了那么多个鸡蛋的蛋白，可以根据鸡蛋的大小适当调整数量，在这里使用的新奥玉米粉，非常的细腻，所以直接就加进去了，如果使用其他的玉米粉，可以参考面糊，最后的状态来适当的调整粉的用量。