经常喝白酒的人都知道，在普通的酒桌上，有一款最常见的大众酒，那就是牛栏山二锅头，也就是酒友们俗称的“牛二”，这款酒有两个特点：一个是便宜，15-16块钱一瓶；二是它本身不是纯粮食酒，而是固液结合的勾兑酒。
那么问题来了，很多酒友“谈勾兑而色变”，对勾兑酒很反感，为什么有很多同价位的白酒，本身就是纯粮食酒，很多人反而不喝，却选择这款勾兑酒呢？
同样是低价位白酒，为什么很多人不喝纯粮酒，反而选择勾兑牛栏山？
好，我们先来说下纯粮食酒和勾兑酒到底有什么区别？
纯粮食酒，是固态发酵，本身工艺比较复杂，固态发酵，用的都是高粱、大米、大豆等纯谷物粮食；勾兑酒，液态发酵，用的是便宜的薯类、甘蔗渣、豆粕。
纯粮食酒是传统工艺，有酒香味，工艺越好香味越香；勾兑酒是外来工艺（引自前苏联伏特加），没有或者很少有酒香味，必须添加香精，就因为添加香精了，很多人认为不安全而不愿意喝。
纯粮食酒与勾兑酒其实很好区别：看瓶身，配料表里的原材料全是高粱、小麦、大豆等粮食，没有其他的东西，就是纯粮食酒；只要配料表里有“食用酒精”、“液态法白酒”、“食用香料”几个字的，确定就是勾兑酒，见下图，这瓶牛二就属勾兑酒。
然后问题来了，勾兑酒明明添加了各种香精，对身体不好，可是为什么有些人却偏偏喜欢喝这个牛二呢？总结了下，大概就是以下几个原因。
一，牛二口感并不算差，还不上头
价格便宜的白酒，固态发酵的纯粮食酒有很多种，因为纯粮食酒的成本很低，远没有传说中的那么高。但是有些这样的纯粮食酒，因为工艺不是太好（固态发酵没错，但是具体的工艺有些粗糙），导致酒的味道和口感并不好，所以价格便宜。
而牛二虽说是勾兑酒，但是工艺处理得好，不仅味道可以接受，而且喝了之后不容易上头，不难受。同样的酒量，别的纯粮食酒喝了半斤可能人就受不了了，而牛二喝一斤还没事，这就是它最有意思的地方。开个玩笑话说，喝牛二很有成就感，很多人都这样说，哈哈。
二，本地能买到的低档白酒就那几种，可选择性不高，牛二比较大众化
这也是个很重要的原因，其实别管是在超市还是在大小餐馆，能够见到的、买到的白酒，纯粮食的，并且是价位在15元左右的，真的很少，即使有这样的纯粮食酒，基本上都是些杂牌。
这样一来，很多酒友就这样认为，与其说喝不认识的杂牌纯粮食酒，还不如喝牛二这样的大牌子的勾兑酒，最起码是大厂生产的，喝起来也放心。另外，牛栏山这几年广告、营销做得也不错，喝起来也不是感觉多么廉价，于是慢慢的，牛栏山就成了大众酒。
三，消费水平是最关键的原因
定价15元左右，对于天天喝酒的人来说，即使是经济条件不太好的人，也是可以接受的。如果说其他的稍微好一点的酒，比如说酒友都知道的玻汾，口味确实不错，绝对的纯粮食酒，但是价格接近50元一瓶，很多消费者还真舍不得喝。
对于酒量小、不常喝酒的人说，50元一瓶的白酒，感觉不出来价格有多高，但是对于天天喝酒的人，他们喝的酒为什么被称作“口粮酒”？因为酒确实是被当成了“口粮”，是要天天喝的，哈哈。天天拿50元的白酒当“口粮”，很多人还真承受不起。于是，外表“光鲜亮丽”的牛二，就成了“口粮酒”。
其实说了这么多，还是那句话，别管什么酒，喝酒要点到为止，多喝无益。最后来句祝酒辞吧：我干了，你随意，一切都在这杯酒中。
