春季万物复苏，如果说漫山的野菜是春给人的馈赠，那么这个时候不得不提还有一物，它就是春笋。春季也是鲜嫩的竹笋破土而出，崭露头角的时段。尤其清明节前后这段时间，大片的竹笋不畏严石，都破土而出，抖露出自己尖尖的脑袋瓜，特别的可爱。春笋充满着生命力，所以它也是春天的象征之一。鲜嫩的笋子我们都知道可以吃，而且味道还比较的鲜美。
春笋同冬笋一样营养价值都很高，竹笋中，不仅含有丰富的植物蛋白，还含有多种微量元素，像钙，铁等以及丰富的维生素。另外竹笋中还含有多种人体所需的氨基酸，别看小小一颗笋，能量是大大的。竹笋的蛋白质含量虽高，脂肪含量几乎为零，所以也是一种比较不错的清肠刮油的食材。除了高营养外，人们对它的喜爱，更多的来自它鲜嫩清脆的口感。新鲜的竹笋可以炒菜，炒肉，还可以做成泡菜或者腌菜。还有一种吃法就是晒成笋干。这食材春季碰到别错过，低脂高蛋白，煮熟晒干囤起来，炒腊肉真香。
鲜嫩的春笋，毕竟不能长年吃得到，但是晒干后，不仅可以保存更久一些，平时炒肉，炖汤都比新鲜的还要好吃。所以大家趁着春笋正大量上市的时段，可以囤上一些干的，留到冬季或者其他季节食用，好吃得很。春季，它正上市，碰到多买些，煮熟晒干随吃随取，炒肉炖汤真美味。
食材：
新鲜的竹笋，食盐，清水
步骤：
第一步：准备新鲜的大竹笋，剥去外皮，然后把紧贴着皮的那一层，用刀将上面疙疙瘩瘩的黑点都给它削干净，留下里面嫩嫩白白的部分。用清水冲洗干净。然后一个竹笋，从根部往下切，切成几个大三角的形状。放到锅中，加入没过竹笋的清水，再放少许的食盐，将它煮熟。
第二步：煮熟的竹笋捞出来，放到架子上，给它晾到不烫手，或者大家可以过下冷水，这样降温更快一些，然后我们用刀将竹笋翻面给它划上几刀，注意不要切断了。切成连刀状。如下图所示即可。
第三步：全部都切好后，找一个漏气的竹架子，将煮好，切过的竹笋均匀的摆放到架子上，在有阳光又通风的地方晾晒，一般要晒个2-3天就干了，但是想要保存的更久时间的话，我们多晒几天，干到硬邦邦的样子一点水分没有就更好了。
下图是晒了差不多一天的样子，才完全塌下去，颜色还要继续晾晒，晒到全身干巴巴，变成灰色的时候就可以。晒好的竹笋，和其他的干菜一样，吃的时候，用水提前泡软，然后，用它来炒肉，尤其是和腊肉一起炒，特别的筋道，鲜香。另外用这种晒干的笋干炖肉吃，味道也很不错哦。
小贴士：
晒笋干一定要给它煮熟后再晾晒，不要直接切了就晒了，那样制作不成功，还有竹笋如果大家担心有苦味，煮熟后，可以用清水浸泡几个小时再晾晒，这样做出来的竹笋干儿就没有苦味了。要想保存时间久一些，大家尽量把上面的水分给它晒干晒透了。
以上就是今天和大家分享的自制笋干的全过程，春季正是新鲜的竹笋大量上市的季节，竹笋营养高，口感好，吃法也多，但是往往过了这个季节，就很难吃到了，现在趁着上市季节，不贵，大家可以多买些给它晒上一些，吃上一年都不会坏，炒肉，炒菜或者炖汤，都很鲜美。春季，它正上市，碰到多买些，煮熟晒干随吃随取，炒肉炖汤真美味。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！
