一种不起眼的“天然去火菜”，春天吃正合适，宁可不吃肉也要多吃
春天到来了以后，万物复苏，在田间小路，小区绿化带还有公园，到处都泛着野菜，在这些野菜里面，最受欢迎的还要是荠菜了，荠菜也是一种不起眼的“天然去火菜”，味道鲜美，就是宁可不吃肉也要在春天多吃此菜。
在春天，荠菜的地位是在野菜中最高的，无论凉拌还是作为馅料，都是绝佳的美味。荠菜的营养价值非常的高，它体内含有的蛋白质，钙，维生素C非常出众，钙含量甚至超过了豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
加上豆腐，豆腐为植物蛋白食品，富含丰富的氨基酸，具有清热利水，补中益气的作用。荠菜除了包饺子以外，其实还可以做荠菜豆腐羹。荠菜馅香豆腐滑嫩称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。春天正是荠菜收割的时节，这会的荠菜非常鲜嫩，赶紧买回去做给孩子吃吧。
【菜名】：荠菜豆腐羹
【食材清单】：豆腐，荠菜，淀粉，水，盐火腿。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将荠菜给清洗干净，锅里面放水烧开了以后加上一点盐和食用油，把荠菜下进去开始焯水，焯好了的荠菜捞出来，晾凉以后备用。在给蔬菜焯水的时候，要是加了盐和油，会让炒出来的青菜颜色更加的鲜亮。同时还有杀菌的效果。
2、 把火腿肠切成小丁，尽量稍微碎一些，内脂豆腐也是一样切成小丁。
3、 在锅里面倒入刚才我们切好了的豆腐丁，再加入适量的水烧开。
4、 加上一点盐还有鸡精来调味。
5、把晾凉了以后的荠菜挤干多余的水分以后，再切成碎末。
6、 把玉米淀粉放进小碗里面，加入适量的水调味，制成一碗水淀粉。
7、然后我们将时间沿着锅边缓缓地倒入锅里面，一变道的时候还要一边用勺子搅拌，把荠菜碎末下进去，搅拌均匀。
8、最后再加入一点火腿丁，搅拌均匀，烧开以后淋上几滴香油就可以关火了，当然要是不喜欢吃香油的话，可以跳过这步不用放。等盛出来以后，再撒上少量的火腿丁装饰一下非常好喝，我闺女连喝2碗。
【小贴士】：
1、荠菜毕竟是属于野菜，所以一定要提前进行焯水，一是为了身体健康，二也是为了去掉荠菜中的一些涩味儿。
2、像是做汤羹的话，更建议大家选用嫩豆腐，北豆腐更适合用来煎炖。
3、野生的荠菜里面会含有很多的泥沙，所以一定要先用水浸泡半个小时左右以后再好好地把荠菜清洗一下。
