每年3月吃饺子，我家只包这饺子馅，健胃清肠，孩子再也不积食。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。有着美好的寓意，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子也是北方人家中必备的，即使不是逢年过节，就是平时也喜欢煮上半斤饺子当饭吃。饺子好不好吃，主要就是看饺子馅，不同的饺子馅，口感的风味就是天差地别。每年3月吃饺子，我家只包这饺子馅，健胃清肠，孩子再也不积食。我家春天最喜欢吃莲藕馅的饺子，清爽脆口，大人孩子都吃得很开心。
莲藕肉馅饺子
配料：
饺子粉 400克、白胡椒粉 2克、鸡粉 少许、精盐 适量、猪肉馅 200克、藕 1节、葱 20克、姜 5克、香菜 10克、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、十三香 3克、食用油 1汤匙
烹饪步骤：
1.饺子粉分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。盖上一块布，放一旁醒发15分钟。
2.猪肉糜中，加入蚝油 料酒 十三香 白胡椒粉 鸡粉 盐和食用油，搅拌均匀。
3.葱切碎。
4.姜切末。
5.香菜摘洗干净，切碎。
6.一起放入肉馅中，搅拌均匀。
7.莲藕去皮洗净，擦成丝。
8.用刀剁碎。
9.攥去莲藕多余的水分，（可以用手或者一块布）将莲藕放入肉馅中。
10.一起搅拌均匀，莲藕肉馅就做好了。
11.将面团取出，搓成长条状。
12.切大小均匀的小剂子。
13.用擀面杖擀成饺子皮。
14.放入适量馅料。
15.捏出饺子的形状即可。
16.依次全部包好。
17.锅中烧开适量水，将饺子煮熟后捞出。
18.配上醋汁，美味的饺子开吃了！
烹饪小贴士：
1、下饺子的时候，水里到一点醋，点三次凉水就熟了。2、包饺子不建议加料酒去腥，因为料酒味道被包在饺子皮里，不易散发出来，反而把饺子味道弄的不好吃了。3、莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。4、有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻。或者往肉馅里打一个鸡蛋，做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散。
大家喜欢吃什么馅的饺子呢？
