在中国，任何厨房小白入门都要学习一道菜就是西红柿炒鸡蛋，这道菜作为一道地地道道的国民大众菜，以其酸甜丰富的口感，又好吃又下饭，一直在家常菜中占有重要的地位，以至于很多人都有西红柿炒鸡蛋情节，即便是老去的那一天，也无法忘记小时候母亲端上桌冒着热气的西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是如此平常，如此普及大众，以至于先炒蛋还是先炒西红柿都能引起大众一次次的讨论，前一段时间有一则商业广告《世界再大，大不过一盘番茄炒蛋》引发人们的热议，相当的走心，也相当的扎心。走心与扎心，确实这两词是“我”跟“世界”碰撞，最能触动人内心深处痛点的最佳反应。似乎中国人若不会西红柿炒鸡蛋这道菜，那就是连厨艺都还没开始入门的，但是越简单的菜，似乎想做好越不容易，今天我们就来做一道西红柿炒鸡蛋，这道菜在烹饪的过程中加入了几滴醋，味道更加酸甜可口有滋味。
西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿一个，鸡蛋三个，盐、糖、醋适量。
烹饪步骤：
1、首先把食材准备好，西红柿炒鸡蛋需要准备的食材也是最简单的，一个大西红柿，三个鸡蛋即可，西红柿选用熟透的，里面沙沙的汁水多的为佳。
2、首先将西红柿去皮，我这里先将西红柿放入滚水里泡一下，然后放在冷水里冰一下，西红柿的皮很容易的整张剥了下来。
3、然后将西红柿切成小块或者小片备用，这里有一个小技巧，放在一个盘子里切，不要把西红柿宝贵的汁水留在案板上，这道菜全靠它出味呢。
4、将鸡蛋打散，加入适量的盐，火上放炒锅加入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋倒入炒制，炒好以后盛出备用。我这里喜欢炒的嫩一些，也就是还有一些蛋液未凝固的时候就盛出来，这样做出来的菜口感会更滑嫩一些。
5、加入一点点底油，放入切好的西红柿，加入一勺水（可以不加，喜欢汤汁多的可以加），慢慢的将西红柿炒至酥烂，汤汁变得浓稠，这时候加入大概半勺的陈醋或者几滴白醋，一勺糖，半勺盐，加入炒好的鸡蛋在汤汁里翻炒，翻炒的时候注意用勺子将鸡蛋分成小块，片刻即可出锅，装盘的时候可撒上一些小葱点缀。
市井说：
鸡蛋西红柿有人喜欢西红柿跟鸡蛋分明的那种炒法，西红柿不去皮，吃起来鸡蛋是鸡蛋，西红柿是西红柿，我是很不喜欢那种做法的，我认为这道菜的精华就在那鸡蛋和西红柿混合的汤汁里，那汤汁才是真正的下饭啊，这道菜做的时候要加入一些醋，整道菜的滋味整体上升一个层次。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
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