秋天到了，现在的天气真是一天要换几次衣服，早上晚上穿的厚厚的，中午还要穿短袖，这种换季温差大的气候下一定要注意适时地添减衣物，吃点能量足的菜来增强抵抗力，否则还真的很容易感冒什么的出点小毛病。
秋季的南瓜正是丰收的时候，南瓜产量很大，容易种植，听老一辈说以前没东西吃的时候，南瓜可是重要的农作物，可以代替粮食，被称为“米瓜”南瓜虽然是价格便宜的一种蔬菜，尤其是现在，正是南瓜的高产期，但南瓜营养非常丰富，含有大量的类胡萝卜素和果胶，可以促进骨骼发育，调节胃内食物吸收，对孩子的生长发育很好。
今天介绍的这道菜正是和南瓜有关的，这次用牛肉搭配南瓜，不但味道鲜美，滋味十足，而且脂肪含量低，能够提供的热量却不少，让你光长力气不长肉，就算牛肉比较贵，我们当地的牛肉已经卖到了30一斤，但是这个季节多吃牛肉还是好处很多的，贵也值了。
牛肉炒南瓜
【主料】牛肉400克，南瓜300克
【辅料】洋葱一颗、蒜三瓣、八角一个
【调料】郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺、五香粉一勺、生抽两勺、干淀粉一勺、蚝油一勺、陈醋一勺
烹饪步骤：
第一步腌制牛肉，牛肉横着纹理切成薄片，放在碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、一勺干淀粉，用手抓匀入味，腌制5分钟备用。
第二步爆香锅底，锅内放适量的油，加入一粒八角煎至微微发黑后捞出扔掉，放入拍碎的蒜瓣和一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
第三步炒牛肉，腌制好的牛肉入锅中火翻炒至变色，八成熟即可。
第四步加入切好的洋葱丝放入翻炒出香味，洋葱略微变软即可。
第五步把南瓜切成细丝后，将南瓜放入锅内翻炒3分钟，大火翻炒，如果有点干的话，可以加入两勺水，至南瓜变软即可。
第六步调味，最后沿着锅边加入一勺陈醋，一勺黄豆酱，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘营养丰富又好吃的牛肉炒南瓜就做好了。
市井说：
牛肉炒南瓜这道菜非常下饭，这两种搭配可以说是恰到好处，南瓜的清香和牛肉很搭配，牛肉也可以切成牛肉丝，配米饭吃更加均匀。牛肉腌制后这道菜基本上就不用加上什么料了，因为用了豆瓣酱和黄豆酱，
所以可以先尝一下再决定加不加盐，可别做咸了。
基本就是大火快炒，几分钟就出锅的菜，别炒时间长了。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界.
