炸带鱼，用淀粉还是面粉？大厨：你们都做错了，能好吃才怪
炸带鱼，淀粉还是面粉？厨师：你们都犯过错误。你能吃得好真奇怪
孩子们最喜欢的食物是带鱼。带鱼在海鲜中比较便宜，所以我经常买。带鱼肉的味道是粉红色和嫩。几乎没有骨头。中间只有一根主要的刺。因此，为儿童选择带鱼是最合适的。我们都知道鱼是有营养的，但有时它不擅长烹饪鱼。因为鱼的腥味比较重，所以处理起来比较麻烦。例如，带鱼是用红烧的。孩子们不喜欢吃，所以他们喜欢吃油炸的带鱼。
炸带鱼真好吃。外面酥脆，里面嫩，但一开始总是不好吃。油炸带鱼需要涂一层面糊，所以是淀粉还是面粉？阅读很多食谱，有些加淀粉，有些加面粉，但不管你用什么，都不如你在餐厅里做的好吃。有一次厨师告诉我：事实上，你们都犯了错误。好吃真奇怪。
油炸带鱼不能用淀粉或面粉，而是用淀粉和面粉混合制成的面糊。单用面粉炒的带鱼不够脆，单用淀粉炒的带鱼不够脆。一起煎的带鱼很脆。让我们来教你如何煎带鱼。我们来看看
[油炸带鱼]
配料：新鲜带鱼、面粉、淀粉、盐、料酒、酱油、生姜、胡椒、食用油。
做法：先将带鱼洗净，然后切成段，沥干水，加入料酒、盐和胡椒、生酱油和姜丝，抓匀，腌制一段时间，使其尝起来，去除腥味。
然后将面粉和淀粉按1:1混合，加入适量的水制成面糊。不要太瘦，这样带鱼就可以挂在上面了。
然后把锅里的油加热，不要放太多油，然后用较少的油煎出带鱼。我们可以先煎一面，再煎另一面，这样就不用用油了。煎至两面金黄酥脆，然后控油取出。
油炸带鱼只有外面酥脆，里面嫩才好吃。购买带鱼时，选择肉较厚的带鱼。这种带鱼适合油炸。所以下次你煎带鱼的时候，要学会把面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起。只有这样油炸的带鱼才好吃。
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