说起美食，有一句话叫“食在广东”，广东人会做、会吃从早餐就可以看出来。大部分地方的的早餐一般都是简单、快捷、营养丰富的。除了豆浆油条，包子稀饭的老几样外，还有很多地方特色的早餐，比如武汉的热干面，重庆的小面，银川的羊杂碎，河南的胡辣汤，泉州的面线糊，昆明的烧饵块等等，但是没有一个地方，早餐的丰盛程度能跟广东相比的。
广东人把吃早餐叫做“早茶”或者”饮茶“，时间很长，甚至能从早晨吃到中午，跟其他地方简陋的早餐店不同，广东饮早茶的地方一般都是大酒楼，有些甚至是几十年的老字号，比如南园、泮溪酒家、陶陶居、翠园等，环境如同苏州园林一般精巧，三五个亲朋好友，来个一盅两件，虾饺凤爪，叉烧、蛋挞萝卜糕，坐在角落里静静的享受着美食，感觉在广东吃早点真是人生一大幸事。
我在广州待过几个月的时间，广州吃早茶的地方虽然不经常去（因为不便宜啊！），但也去过很多次，广东早茶几十种点心里面，我觉得最解馋的就是
“豉汁蒸排骨”
了，说实话，我第一次吃到这种排骨的做法就被迷倒了，虽然价格不便宜（相对早餐），不多的一份要二十多元，但我看见就想吃，非点一份不行，而且我发现其他桌的老广东们也都挺喜欢这道“点心”的。这段时间在家琢磨这道菜的做法，学做了一份，感觉还不错，儿子吃过以后说比炖排骨好吃10倍，算是挺成功的，分享给大家，欢迎烹饪收藏。
豉汁蒸排骨（二人份）
准备食材：肋排一斤，干豆豉一碟，生姜一块，大蒜一头，红辣椒一个。配料：干淀粉适量，生抽3勺，料酒适量，蚝油一勺，盐适量，糖半勺，花椒粉半勺。
烹饪过程：
第一步首先将排骨冲洗干净，放在水龙头下面多冲洗几分钟，尽量把血水都冲洗干净。
第二步准备食材，把姜和蒜都切成蓉，喜欢蒜香味浓的大蒜可以多一些，豆豉剁碎，红辣椒切圈（调色）备用。
第三步调味，将排骨放入碗中，加入姜末，蒜蓉，豆豉碎末，蚝油一勺，生抽三勺，料酒两勺，干淀粉两勺，盐适量，糖半勺，用力抓匀备用。
第四步再次挂浆。排骨拌匀后，所有的酱料都已经包裹每一块排骨，然后再次撒上一勺干淀粉拌匀，这样可以让等会腌制的时候更加入味。
第五步，腌制排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏25分钟。
第六步将排骨夹出，找一个敞口盘一块一块的放入，尽量不要压在一起，更容易蒸熟。
第七步蒸排骨，蒸排骨的时候选用大锅大火，在水中加入四勺量的料酒，可以有效的去腥提味，开大火蒸25分钟，关火装盘。
市井说：
我是真喜欢这个豉汁蒸排骨，一个人能吃一大盘，比起炖排骨的清淡软糯，酱或炒排骨的浓香醇厚，这豉汁蒸排骨融合了两者的优点，吃起来解馋又好吃，反正我学会以后家里的排骨十有八九都是让我这样做了，吃不腻。
蒸排骨的时候要开大火蒸，时间25分钟即可，不能太长保持鲜嫩，不喜欢汤汁的可以盖上盖子隔水蒸，但这个汤汁味道也很好，尤其是吃米饭的时候，浇上一勺真是美味。
明天的早餐我们来做炸薯条，一种焦香酥脆的做法，欢迎大家关注。
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