鸡精和味精都是我们炒菜做饭会常用到的调味剂，炒菜的时候放上一小勺能给菜肴提升不少味道。不过也有人不喜欢吃鸡精味精的，鸡精，味精吃多了对人有危害。当味精受热120℃以上时，鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，还有一定毒性。尤其是饭店餐厅，为了让菜品更加好吃，经常会滥用鸡精味精。的确，像鸡精味精这些调料是有害健康的，我们自己在家做饭时，差点味道可以用蚝油来代替。这道鱼香杏鲍菇好吃的秘诀就是放了蚝油，鲜香下饭，感兴趣的朋友快来学一学吧！
鱼香杏鲍菇
配料：
杏鲍菇 300克、木耳(水发) 20克、红甜椒 50克、黄甜椒 50克、豆瓣酱 两勺、蚝油 适量、香醋 适量、白糖 少许、淀粉 3克、蒜 5瓣、料酒 适量、葱 少许
烹饪步骤：
1.干木耳提前浸泡
2.清洗干净后切丝
3.杏鲍菇切丝
4.红黄椒切丝
5.碗中加入蚝油、香醋、淀粉、白糖、料酒，适量水调成酱汁
6.锅中热油，倒入杏鲍菇翻炒至变软
7.倒入木耳翻炒均匀
8.倒入彩椒翻炒均匀
9.锅中热油，倒入蒜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油
10.倒入木耳杏鲍菇彩椒丝，翻炒均匀
11.倒入酱汁
12.再翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
营养价值1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。3.蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
你家吃蚝油吗？