真正的美味往往可遇不可求，你要想遇到，就要大胆尝试。当我们到任何一个地方，最喜欢搜罗的都是那些街头的小吃，这里面往往有独特的美味。比如新疆的烤羊肉串，西安的葫芦头，四川的豆花等等！酥肉是很多小伙伴喜爱吃的美食之一，香酥爽口的酥肉，在北方尤其的受欢迎。吃酥肉总去外面吃，钱包有点受不了，很多小伙伴就尝试着自己做，但是做的口味一般，很是郁闷。那么今天小编要给大家分享的是教你做最地道的“小酥肉”，香脆可口，肥而不腻！
天冷了，总喜欢吃些热腾腾的食物，比如火锅，比如炖汤……但是火锅吃多了上火，炖汤又好象吃的不过瘾。这个时候我们的小酥肉就派上用场了，天冷吃起来既过瘾又营养，炸好的酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，经过砂锅加入配菜一起炖了，又有肉香，又有饭香，吃一碗心里暖暖的，小编也是通过一个大叔学会的炸酥肉，做出的小酥肉味道特别正宗，喜欢的朋友可以在家里试着做一下哈。
首先将里脊肉切片再切成条，厚约3毫米，这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制，天热可放冰箱。红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，最好的状态就是，调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会滴散，加入另外一半的盐和花椒粉，拌匀，将腌好的肉片倒入淀粉糊中，接下来就可以炸了!
起锅烧油，将准备好的肉条放在锅中煎炸。直至双面呈现金黄色后，捞出，肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干炸的酥肉最好吃，捞出来的大酥肉放在空盘中，然后撒上一些黑胡椒粉和辣椒粉，可以拿着牙签扎着吃，喜欢吗各位小主？民以食为天，吃是人生第一需要。中国人也好，外国人也罢，谁也离不开吃。吃什么，怎么吃，每个国家、每个民族、每个家庭、每个人都有自己的吃法。