猪肉是我们最爱吃的一种肉食。平时做菜要是没有点肉，都感觉不香。现在的猪肉价格还是比较贵，大家都挑着便宜的部位来买。但是大家知道，哪个部位便宜又是最营养的吗？它是猪身上“最营养”的部位，18一斤没人买，肉贩子自己留着吃。这就是猪脊骨了，肉质比较柴，还很不容易吃，所以大家都不喜欢买。其实是不知道怎么做。孩子最应该吃这个部位，脊骨含骨髓，补钙补脑最适合。用来做成大酱骨，一顿能吃七八块。感兴趣的朋友来看看我是怎么做的吧！
酱大骨
配料：
猪大骨 4斤、精盐 适量、葱姜 适量、料酒 适量、生抽 3汤匙、老抽 3汤匙、花椒 5克、八角 3个、香叶 3片、桂皮 1块、干辣椒 2个、鸡粉 少许、食用油 适量、热水 适量
烹饪步骤：
1.买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。
2.葱切段，姜切片。
3.备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。
4.浸泡好的大骨头，放入凉水锅中，加料酒去腥，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。
5.煮五分钟后，捞出大骨放入另一口锅中。
6.炒锅烧热适量油，小火爆香葱姜。
7.放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒，炒出香味。
8.加入三汤匙生抽。
9.加入三汤匙料酒。
10.加入三汤匙老抽炒匀，加入适量热水烧开。
11.烧开后倒入盛有大骨的锅中。
12.再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。
13.开大火烧开，盖上盖子，转中小火炖两个小时。
14.两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮五分钟。
15.美味的酱大骨就做好了。
烹饪小贴士：
选购技巧1、拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。2、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。3、手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。4、拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。5、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
你喜欢吃酱骨头吗？
