糕点师傅手把手教你做桂花米发糕，绵软香甜不粘牙，老人非常喜欢
糕点师傅教你做桂花年糕。它又软又甜，不会粘在牙齿上。这位老人非常喜欢它
桂花糕的全称是桂花糕。这是一款具有中国风格的传统蛋糕。它不仅口感柔和甜美，不粘牙，而且有淡淡的桂花香味，深受老人和儿童的喜爱。
制作传统的桂花年糕时，你需要一种特殊的调料——九娘（发酵糯米）。它通常分为两种颜色，一种是白色，另一种是红色。前者适合制作蛋糕，后者用于酿酒，其特点是酒精含量极低。
桂花年糕，其实它的做法并不像你想象的那么复杂。如果你对它感兴趣，不妨跟随我们的糕点师傅来做。通常，把它们当零食吃也是很好的。
【配料】：大米、发酵粉、食用油、面粉肥料、酿酒、糖、小苏打、桂花干。
[生产过程]：
1.首先准备1公斤大米，清洗干净，然后预先放入冷水中浸泡8小时，然后倒入蒸煮机中，制成中等粘度的米浆。该状态如上图所示。
2.另外，准备9克葡萄酒和50克面粉肥料（制作馒头时留下的面团）。将两种原料倒入蒸煮机中，打成浆，然后混合成米浆，再次充分混合，用保鲜膜包裹，发酵半小时。
3.米浆发酵后，加入80克白砂糖（如有可能可选用糖粉）、3克小苏打和5克小苏打（可选择不放）。再次搅拌均匀，倒入矩形板中（事先在底部放一点食用油，这样蒸出锅后很容易扣出，同时也很容易清洗）。
4.米浆摊平后（尽量摊薄，确保蒸透，蒸透），在表面撒一层干桂花，最后放入蒸笼或笼子抽屉。用高火蒸25分钟（计算用水蒸的时间）以离开锅。
5.蒸出锅后，让其冷却，然后切成小块食用。传统的桂花年糕就是这样做的。它的特点是软而甜，不粘牙，有淡淡的桂花香味。它非常适合老年人和儿童。
[提示]：
1.以上原料配方均按500g大米配置。你可以根据实际情况增加或减少剂量。
2.此外，桂花糕除了可以用普通大米制作外，虽然有些人会选择糯米粉或糯米粉，但要控制它们的配比，否则会严重影响口感。
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