莲藕别直接焯水，多加点它，焯水后不发黑，洁白如玉，口感脆嫩
不要直接将莲藕漂白。多加一点。烫后不会变黑。洁白如玉吃起来又脆又嫩
莲藕一年四季都有，但每个季节的食用方式都不一样。他们喜欢冬天炖汤，夏天冷拌。夏天太热了。我总是喜欢吃冷盘。冷莲藕是个不错的选择。莲藕口感酥脆，特别清爽。夏天吃莲藕还有一个好处，那就是清热凉血健脾开胃。如果夏天容易生气了，那就多吃些莲藕，以减少火势，同时增加食欲。买莲藕时，选择白色的。这种莲藕口感酥脆，适合做凉拌沙拉。
制作冷莲藕时，每个人都会遇到一个问题。也就是说，莲藕会变黑。虽然发黑不会影响味道，但会影响食欲，看起来很难看。为了解决莲藕发黑的问题，小编专门咨询了厨师。他告诉我不要直接烫莲藕，加入一些莲藕然后再烫，这样烫后莲藕就不会变黑。洁白如玉的口味非常清脆。
制作冷莲藕时，应先将莲藕煮熟，因为莲藕切碎后表面容易氧化，所以需要立即放入锅中。加热后很容易氧化，所以我们需要添加一些东西来防止氧化。一般来说，人们知道加盐可以防止氧化，但有时效果并不好。厨师告诉我烫水时多加白醋。白醋可以防止莲藕的氧化，使被氧化的部分变白。因此，添加白醋比添加盐效果更好。
【凉拌莲藕丁】
配料：1个莲藕、2个小米辣椒、适量葱、3汤匙醋、1汤匙生酱油、适量糖、少许盐和芝麻油。
做法：先将莲藕去皮洗净，切成小丁状，然后立即放入锅中，加水、盐和白醋，将水烫熟，取出。把莲藕煮好，放在碗里冷却。将小米辣椒切成段，将葱切成葱，然后将小米辣椒放入莲藕中。加入醋、酱油、糖、盐和芝麻油搅拌均匀。最后，撒上一些葱就可以了。
冷莲藕丁是夏季最好的开胃菜。它又脆又嫩，令人耳目一新。吃喝都很好。将凉拌莲藕切成丁，用水烫。加入更多白醋使水变白以防止发黑。颜色是洁白如玉，更有食欲。
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