做白切鸡只会“傻傻的”焯水？多加1步，鸡肉更加嫩滑！
听起来不难，做起来就没有想象中简单了。相信很多人在制作这道菜的时候都遇到了这样一个问题，那就是怎么做才能保证味道的鲜嫩？在制作肉类食材时，大家第一步就是选择焯水，做白切鸡只会“傻傻的”焯水？多加1步，鸡肉更加嫩滑！
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在制作这种肉类食材的时候，小编还是建议大家焯水，焯水可以让肉中的淤血清理出来，让食物变得更加卫生。往往鸡肉在焯水之后，肉质就会变老，吃起来口感会差很多，所以大家在焯水之前要多加一步，不要鸡肉清理干净之后就直接焯水了。在鸡肉清理干净之后，在鸡身上涂抹一些黄油，然后将其装入保鲜袋中，给鸡肉做一个全身按摩（按摩的时间差不多15分钟），让黄油可以均匀的涂抹在鸡身上并浸入鸡肉中。这样做不仅有利于鸡肉中的淤血尽快的流出，还可以让鸡肉变得更加松散，吃起来肉质就会更加嫩滑。
在按摩结束之后，将鸡从保鲜袋中取出，清洗干净，接下来再进行腌制。将鸡装入碗中，倒入生抽、料酒、食盐等，搅拌均匀，这样不仅可以入味，还可以让去除腥味，腌制半个小时的时间。腌制完成后，将鸡剁成小块，等锅里的水烧开之后，再加入小半锅冷水，鸡块冷水下锅，加入白醋、葱姜蒜，水开之后将鸡块捞出备用。如果想要让鸡肉更加有弹性，捞出之后最好在冰水中过一下。最后一步就是将鸡块放入锅中熬制了，在熬制的间歇，可以按照自己的喜好准备酱料，等到鸡肉煮熟了就可以捞出来装盘了。
这就是白切鸡的做法，不知道大家学会了吗？外面餐馆的白切鸡的价格还是很贵的，如果学会了，想吃就能够自己做了。
