家常菜腊肉杏鲍菇，把握4点，滑嫩爽口又有腊香味
很多家庭每年都会腌制一次腊肉，腊肉可以蒸了吃，也可以用来炒菜。比如现在是春季了，也是各种蔬菜上市的时候，有些菜搭配了腊肉之后，能炒出来更加下饭的味道。比如用腊肉搭配杏鲍菇，杏鲍菇属于菌菇类的一种，炒出来的菜味道很鲜美，格外的下饭。
杏鲍菇不仅是食用的食材，还具有一定的药用价值。它的菌肉肥厚，质地也很脆嫩，烹饪好之后吃起来的口感非常好，和吃肉差不多的口感。这道菜的做法也不难，主要的食材就是杏鲍菇和腊肉，但是调味料也不能少，添加合适的调味料，这样才能炒出来好味道和口感。
菜品：腊肉杏鲍菇
配料：腊肉，杏鲍菇，香葱，姜丝，酱油，盐，醋
烹饪步骤：
1、在炒菜之前就要将各种材料都准备好，所需的食材就是配料中提到的。杏鲍菇挑选优质的买，优质的杏鲍菇肉质肥厚，吃起来的口感也会更满足。杏鲍菇清洗干净之后切成条。通常一个大的杏鲍菇，切好之后就可以炒出来一盘菜了。
2、杏鲍菇准备好之后先放在一边备用，接下来要去处理其他的菜。腊肉切成片之后清洗干净，腊肉可以是自己腌制的，也可以直接买现成的。另外要切一些姜丝和葱花。将这腊肉和这两种配菜准备好放在一起。
3、准备工作完成之后开始炒菜，锅里要添加适量的油，等到锅里的油热之后，先将准备好的葱姜和腊肉都放进去，继续用中大火来煸炒。这样可以将葱姜的香味煸炒出来，同时也可以将腊肉的油煸炒出来，煸炒出油的腊肉会更加好吃。
4、腊肉炒好之后，再将准备好的杏鲍菇倒进去，将锅里的食材一起翻炒均匀。
5、等到锅里的食材都炒匀之后，开始根据个人的口味加调味料。这道菜所需的调味料很简单，主要就是酱油和盐等，这里先加一些酱油，不仅能调味料还可以提味。
6、酱油加进去之后还是继续地翻炒均匀，要将杏鲍菇完全地炒熟透，这时要添加少许的醋和盐，这两种调味料加进去之后继续翻炒均匀。
7、最后所有的食材全部炒熟炒入味之后，撒上一些葱花，这样就可以关火装盘了。葱花不仅能点缀，还可以让味道更好。当然要是不喜欢葱的味道也可以不加，根据自己的口味来选择即可。
烹饪贴士：
1、腊肉不用添加太多，只要少许的腊肉来调味就可以了，主要的食材还是杏鲍菇，这样炒出来的菜不仅不会油腻，反而会更加下饭。
2、因为腊肉是腌制的食物，本来就已经有咸味了，所以在炒菜的时候不要加太多的盐，不然就太咸了，只要加少许的盐来调味即可。
3、这道菜所需的调味料并不多，这样才能炒出来原汁原味。
4、杏鲍菇挑选优质的买，这样的杏鲍菇口感更好，营养更足。
