几道家常菜，全靠妈妈教的厨艺，自己做健康又美味_料酒
原名：几道家常菜，都是靠妈妈教的烹饪技巧，自己做的健康美味
炒墨鱼
配料：墨鱼、洋葱、生姜、大蒜、小米胡椒、油、酱油、料酒、盐和糖。
实践：
1.乌贼取水泡，换几次水，清洗排水。
2.姜蒜洗净切片，葱、小米、胡椒切块备用。
3.在锅中加热热水，首先将墨鱼放入沸水中漂白，取出，立即用冷水浸泡冷却。
4.将锅中的油加热，用油炒熟姜蒜片，炒鱿鱼，然后加入小米胡椒、酱油、料酒、盐和糖，再次炒至墨鱼变色，最后用大火收集汁液。
5.调味并撒上葱。带到盘子里。
香辣鸡脆骨
材料：鸡骨600克，干辣椒20克，胡椒5克，熟白芝麻10克，酱油2茶匙，老酱油半匙，盐1匙，糖1匙，生姜1片，大蒜3片，白酒（料酒）1匙。
1、先腌制鸡骨，加入一茶匙盐、一汤匙糖、一汤匙白酒、半姜切碎，腌制一小时，准备好配料，干辣椒切块，将碗底多余的辣椒籽扔掉，不要留下剩下的姜片、蒜片松动；
2.鸡脆骨腌制后，不要粘锅，加热，不要加油，将鸡脆骨平放，用中火煎油，鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，直到鸡脆骨全部变白，并挤出大量油。此时，倒出锅中的大部分油，不要使用；
3.将锅放回炉子上，倒入干辣椒和胡椒粉，轻轻翻炒，加入两勺生酱油和一勺老酱油，不断翻炒，直到鸡脆骨表面变成棕色，加入熟白芝麻，翻炒均匀，然后从锅中取出盛在盘子上。
红烧鸡爪
材料：750克鸡爪、一把花椒、两个八角、两片肉桂、两片香叶、10克冰糖、一汤料酒、三汤匙老酱油、两汤匙生酱油、十三种香料和一茶匙半、两片生姜
1.准备原料和各种香料（即上述东东）
2.洗完鸡爪后，一个接一个地减去指甲。（个人卫生还需要做。剪指甲感觉更好）
3.往锅里放半壶水，把鸡爪倒进锅里，用大火煮三分钟。（当心别错过吉日）
4.取出鸡爪，用流动的水清洗并沥干（或者你不能清洗它们。如果你觉得吃起来舒服，它会发臭）
5.将鸡爪倒入锅中，用清水盖上（桑拿蒸鸡爪、洗澡、洗香香、吃香香）
6.煮沸后，加入一汤匙料酒（这是饮用葡萄酒的好选择）
7.加入两片生姜
8.加入三汤匙酱油和两汤匙酱油
9.将胡椒、八角、肉桂和香叶放入茶包中，放入锅中。（不带茶包，直接放入锅中保持凉爽）
10.加入冰糖（保持凉爽）
11.加入半茶匙十三种香料（喷香香）
12.再次煮沸，转动小火约80分钟，直到鸡爪酥脆可口。转动大火收集浓锅中的汤（慢慢工作，慢慢等待）
家常辣椒鱼头
配料：鱼头（鲢鱼）1个，胡椒粉适量，盐1汤匙，姜适量，大蒜1个，葱1个，葱少许，料酒适量，油适量，白胡椒适量
1.将鱼头洗净，两面撒盐、白胡椒和少许料酒，腌制约30分钟。
2.加热锅，排干油。把姜和大蒜切碎，放进去。将小火煎至金黄色。控制油的干燥并放在一边。
3.将蒸锅加水煮沸，将葱和姜片放在盘子上，将鱼头放在锅上，盖上盖子，用大火蒸。蒸5分钟后，打开锅盖，将蒸鱼中的鱼水倒在盘子上，撒上切碎的胡椒粉、炒姜蒜粉，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
4.将青葱撒在蒸好的鱼头上，烧些热油，倒在上面即可食用。
冰糖炖猪蹄
配料：猪蹄；姜片；四川胡椒；八角形；一把葱，结；冰糖两片；老烟；料酒
1.煮一壶水。刚煮好的时候，你可以放下猪脚，把水烫几分钟。浮沫会慢慢出来把火关掉。
2.取出猪蹄，用冷水冲洗干净，仔细洗掉剩余的赃物。
3.然后煮一壶水，加入姜、胡椒和八角。将猪蹄在水下煮开，将葱打成结，然后加入。当水再次沸腾时，倒入少量料酒，盖上锅盖，将小火炖约1小时。
4.一小时后，汤几乎变白了。再拿一个新锅，把猪脚放进去，倒入刚刚炖好的汤（大约一半猪脚）。
5.加入酱油和冰糖。煮沸后，转向小火，盖上锅盖，转向小火。继续炖煮，直到猪蹄变色变脆（不到1小时）。最后，用大火收集果汁
芹菜腰果虾
配料：鲜虾500克、芹菜200克、腰果适量、葱少许、姜少许适量、盐少许、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许
1.取下鲜虾的壳和虾线，放入盆中，加入少量食用碱，抓取洗净，直至虾变白，然后用自来水冲洗。
2.把虾上的水吸干，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒和少量蛋清，抓紧，加入淀粉抓紧。加入少量沙拉油，搅拌均匀。把它放在冰箱里30分钟。把锅里的油加热。热到30%时，放入虾，快速炒至变色，立即开锅。
3.再做一次锅。当油热到30%时，将芹菜切成小段，快速翻炒变色，加入糖、鸡精、洋葱和姜，翻炒。加入虾，搅拌均匀。在开锅前加入腰果。
