它营养比甲鱼还高，全身都是宝，只要4元1斤却无人问津！这种鱼不知从什么时候起，被人误解为“最脏的淡水鱼”，可是人家可不脏，不但如此还全身都是宝，在古代的记载中，它可是有用的营养佳品，它的营养可以和鱼翅及野生甲鱼想媲美，实在是淡水鱼中的“营养宝库”。它就是鲶鱼。鲶鱼肉质鲜美，鱼鳞和鱼刺在淡水鱼中都算得上非常少的那一类，比咱们平时吃的不少淡水鱼都要鲜美。今天就来教大家一道美味营养的黄豆鲶鱼煲，快学会之后做给家里人尝尝鲜！
黄豆鲶鱼煲
配料：
鲶鱼 500克、黄豆 200克、胡萝卜 200克、土豆 350克、香菜 40克、姜片 适量、蒜粒 适量
烹饪步骤：
1.干黄豆略冲洗直接倒入炒锅，小火不断翻炒至香味飘起，迅速倒油，迅速倒入清水，然后小火焖2分钟盛起。胡萝卜和土豆切块后在盐水中灼熟滤水备用，姜、蒜切好备用，香菜洗净备用。
2.热锅热油爆姜蒜和香菜梗
3.鱼是提前用姜、酒、糖、盐、酱油、腐乳腌过15分钟了的。下炒锅煎至两面稍感硬身即可，不必久煎。
4.将素菜类倒入砂锅里
5.将剪过的鱼直接盛入砂锅中
6.不加水，干焖，大约25～30分钟左右，中途不能打开锅盖，这样气全味才全！冒白气，香味四起时，打开鉴定一下，用筷条轻轻一扎，鱼肉轻易被扎出洞洞，证明熟了。
7.当着一桌子的食客打开热气腾腾的鱼煲
烹饪小贴士：
1、鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对于体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
2、鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
3、鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，同时鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
大家以前吃过鲶鱼吗？