肥肠炖土豆
食材:肥肠1000克;姜6片;花椒30粒;大蒜6瓣;生抽2勺;料酒2勺;土豆2个;干辣椒5个;白糖15克;盐一勺;蒜苗适量;洋葱半个;豆瓣酱1勺
做法
1、大肠用盐反复搓洗
2、加半碗面粉搓洗
3、正反面洗好,再用醋搓洗,最后用食用油过一遍(祛味)。开水锅煮大肠5分钟,同时切土豆块,洋葱,蒜苗末。
炖豆腐
食材:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
做法:
1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节,准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软,锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。
2、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。
干煸杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇洗净,撕成丝
2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用
3.辣椒切圈,葱姜切丝
4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽 ,微微发焦黄。盛出备用
5.另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝
6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀
土豆丝
食材: 土豆、油、蒜、姜、料酒、酱油、盐、葱花
做法
1、土豆切丝放水里煮6成熟,捞出备用。
2、锅里放油,下蒜、姜爆香。
3、放入土豆丝翻炒均匀。
4、放料酒、酱油、盐适量翻炒均匀。