大米在南方人眼中应该属于“衣食父母”的地位，虽然笔者也知道您在日常生活中，对于大米的烹饪也只是局限于煮米饭、炒饭、焖饭这几个类型，但当你看完今天这篇文章之后，笔者相信你一定会有不一样的感受，因为笔者今天给您带来的但是关于大米的另一种美味吃法。
相比于大米糕而言，用新鲜大米做出来的糕点想必一定会非常的诱人。而且笔者之中添加了鸡蛋、葡萄干、红枣，使整道美食的风味更上了一层楼；而且由于烹饪的简单性，这款美食不仅可以当做午餐食用，更可以当成早餐一同品尝。如果您对于这款美食也有一丝兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：大米150克，鸡蛋2个，酵母3克，白砂糖15克，葡萄干和红枣少许。
【食材处理】：首先我们把大米适当淘洗，然后放在清水中预先浸泡一个小时。浸泡好的大米会呈现出用手轻轻一捏就能粉碎的状态，这样可以使做出来的大米发糕更加的劲道柔软。当然了，如果你不想长时间浸泡大米的话，也可以买一些大米粉进行烹饪，但需要添加5:1的中筋面粉哦！
第一步：首先我们把淘洗好的大米放入一个平底碗中，中间开两个窝，把准备好了鸡蛋打入“窝”中，然后用筷子均匀搅拌一分钟。
第二步：之后我们把准备好的大米鸡蛋倒入破壁机中打制成鸡蛋大米糊。
基本上能形成下面这张图的酸奶状粘稠状态就可以了。
第三步：随后我们把大米糊倒入碗中，加入准备好的酵母和白糖，均匀搅拌两分钟，直至和大米糊完全融合。随后在碗口上盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵25分钟。
基本上只要能发酵成下面这张图的状态就可以了。而对于发酵而言，因为大部分的发酵过程都会呈现出膨胀状态，所以尽量选择大一点的碗装大米糊，以免在发酵过程中，大米糊因为膨胀而溢出碗外。
第四步：之后我们准备两个装大米发糕的容器，如果实在找不到的话，可以用家中孩子吃饭的碗也是可以的。随后我们准备一把刷子，在碗底和内壁刷上一层食用油，这样可以让之后的脱模更加简单。
第五步：随后我们把发酵好的大米糊均匀搅拌，适当排气，然后倒入准备好的碗中，七分满即可；把准备好的葡萄干和红枣点缀一下。
第六步：最后上蒸锅，无须二次发酵，大火蒸25分钟，然后再关火焖5分钟即可出锅食用。
相对于笔者今天介绍的这道鸡蛋大米发糕，其操作手法应该是非常简单的，而且基于口味而言，应该是属于微甜的类型。所以对于小孩儿和家中的媳妇儿而言，应该是一道不错的美味糕点。如果您对于这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信您的家人也会非常爱吃哦。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果您感觉文章中还有不明白的地方，也可以私聊笔者。我们明天不见不散。
