鱼肉相较于其他肉类食材来说，不仅营养非常丰富，还非常的健康，常常被拿来给小孩子补身体吃。
其实鱼身上最珍贵的地方就是鱼籽，很多人处理的时候都会扔掉它，那可就浪费了。鱼籽的营养特别丰富，鱼籽中含有大量的维生素A，能够增强和保护视力，还含有大量的维生素和蛋白质，能消除体内自由基，抑制衰老，老人吃了身体棒，小孩常吃脑瓜灵。
鱼籽的做法也很多，我家常炖着来吃，下面分享一道鱼籽腌菜豆腐的食谱给大家。
鱼籽腌菜豆腐
配料:过水鱼籽一百五克、腌菜一百五十克、老豆腐两百克、菜籽油十克、盐少许、味精少量、李锦记辣黄豆酱适量、李锦记耗油十克、香蒜一棵 烹饪步骤:1.提前准备好以下主食材和部分配料
2.准备李锦记辣黄豆酱和李锦记耗油
3.在案板上把老豆酱切一厘米厚的片
4.再改刀把老豆腐切成一厘米厚的方块
5.腌菜切碎末，瘦肉切小丁，肉丁的大小和绿豆差不多大即可，香蒜切碎丁备用
6.锅内加菜油十克
7.把切好的肉丁下锅，开中火，把肉丁炒至变成白色
8.然后把李锦记辣黄豆酱适量倒入锅内
9.接着用锅铲把黄豆酱炒出香味来
10.炒的过程中把过了水的鱼籽用手捏碎，这样方便炒制，不然烧制期间就不易熟。
11.黄豆酱炒出香味后，把切好的腌菜倒入锅内炒制一分钟左右
12.然后鱼籽下锅，继续中火把其炒制一分钟。
13.鱼籽和腌菜炒制一分钟后，把切好的豆腐丁倒入锅内。
14.接着把准备好的少量的盐下锅
15.接着往锅内加清水，水的量把食物淹没为好。
16.然后盖上锅盖，中火烧十分钟。
17.烧的过程中，我们准备一小碗，碗内倒入耗油十克
18.再往装耗油的碗内加少量的清水，然后用汤匙把蚝油和清水搅拌均匀，因耗油太浓，此菜又有豆腐丁不易翻动太狠，不然豆腐就很容易翻烂，所以就用清水稀释的方法，问题就得到解决了。
19.烧制十分钟后，调小火，打锅盖，把稀释过的耗油均匀的淋在锅内收汁。
20.最后把准备好的味精和香蒜末倒入锅内，然后用翻锅的方式翻炒均匀出锅即成。
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