香菜其实是一种营养丰富的蔬菜，其中含有多种维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养元素，同时还含有磷、铁、钙、镁等多种矿物质。香菜中胡萝卜素的含量要比黄瓜、西红柿的含量高出10多倍。香菜中含有维生素C的量比别的蔬菜的含量要高得多。
香菜一定要试试这样吃，三种经典吃法，永不过时。
第一种：香菜拌牛肉
香菜拌牛肉的做法如下：
食材准备：牛里脊肉，小苏打，盐，老抽，蚝油，料酒，土豆淀粉，青红小辣椒，大蒜，香菜，辣椒面，芝麻，生抽，香醋，白糖等。
步骤一：将牛里脊肉切成薄片，盛入盘中，加入一点小苏打，可以中和牛肉的酸性，使牛肉更加的嫩，再加一勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、适量的料酒、一勺土豆淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
步骤二：准备一点配菜，青红小辣椒切圈。大蒜切蒜末。一把香菜清洗干净，尤其是根部，容易有泥土，要多清洗，洗干净后切成小段。
步骤三：锅中烧水，水开后会把牛肉下锅，稍微煮几秒钟再去滑散牛肉，防止脱浆，煮两分钟就可以捞出来，沥干水分放入碗中。
步骤四：牛肉里再加入一勺辣椒面、一勺蒜末、适量的芝麻、淋入一勺热油，再加一点白糖、两勺香醋、一勺生抽、放入准备好的辣椒、香菜，抓拌均匀，装盘即可。
第二种：腌制香菜
腌制香菜的做法如下：
食材准备：香菜，胡萝卜，大蒜，洋葱，小米辣，盐，白糖，生抽，香醋，干辣椒，热油，白芝麻，香油等。
步骤一：香菜清洗干净，尤其是根部一定要多清洗，避免留有土渣，然后切成小段，香菜根也不要丢掉，放进一个容器里。
步骤二：胡萝卜洗净后切丝，大蒜切成蒜片，洋葱切成丝，小米辣切成小圈，把这些食材全部放进香菜段里。
步骤三：加调料，根据香菜量的多少，加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、干辣椒、淋上一大勺热油，再加入白芝麻、香油翻拌均匀，密封好，放进冰箱保存，随吃随拿，特别方便。
特别的爽口，拌饭吃也是超下饭，爱吃香菜的就要这样试试了。
第三种：香菜炒鸡蛋
香菜炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：香菜，鸡蛋，盐，胡椒粉，十三香等。
步骤一：洗净的香菜切掉根，把根部一分为二，再把香菜切成小段，盛入碗中。
步骤二：香菜中打入几个鸡蛋，加一小勺盐，一点胡椒粉，一点十三香，搅拌均匀，备用。
步骤三：锅中烧油，油热以后，先放入香菜根和葱花，煸炒出香味，这样也可以把根炒得软一点，再把香菜蛋液倒进锅中，小火慢煎，鸡蛋煎熟即可出锅。
这鸡蛋真是一个神奇的东西，啥都能跟它一块炒，炒出来竟然都挺好吃的。