清明节前后，宁可不吃肉也要吃它，一拌一蒸就可以，满满的清香。在野外，有一种野草，一到春暖花开之时就会疯长，田间野地里随处可见，这种野草有着特殊的香气，旧时人们喜欢把它晒干，点燃后利用它的烟雾和气味来驱蚊虫，也可将其煮成温水，涂抹到身上，起到驱蚊的作用。这种野草不仅可以驱蚊、入药，还是一种美味的食材。
说到这，想必大家都猜到是什么了吧，没错，它就是艾草。4月正是吃艾草的最佳时节，此时的艾草又嫩又新鲜，不仅口感鲜美，而且十分有营养，有着很好的温养气血、祛除寒湿、散寒调经的好处。
客家人有句老话“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。"粄"在客家方言里指各类糯米、粘米做成的糕点，粤北地区一般称为“艾糍"，各地的制作方法都大同小异，馅料也多样化。
艾叶是个宝，尤其对女人特别有好处，一到这个季节我就经常摘些艾叶做糕点吃，现在把我常吃的艾叶糕分享给大家，做法简单，又软又糯，清香扑鼻，浓郁的艾香充满口腔，是一道非常适合女生吃的糕点哦。
食材准备：艾草 1把，糯米粉 1碗，面粉 1/3碗，白糖 适量，玉米油 10克
1、因为艾草生长在外面，比较脏，先把嫩叶和嫩茎摘下来，然后用清水浸泡一下，淘洗3次，第一次洗的时候能看到水地有很多沙子，所以一定要洗干净。
2、烧一锅水，把艾叶放入锅中烫软，这样可以去除艾叶的苦涩味，有小苏打的可以放点小苏打，做出来颜色更绿，烫软后把艾叶捞起，放入搅拌机里。
3、把艾叶搅拌成艾叶泥，搅拌好后倒大盘子里，趁热放入白糖，喜欢吃甜点的就放多点，搅拌的时候可以添加一点煮艾叶的水进去。
4、把面粉和糯米粉倒入盘子里，一边倒一边搅拌，搅拌成比较稠的面糊，用打蛋器能挑起来的那种程度，如果面糊太稀，要再加一点糯米粉。另外准备一个盘子，底部抹一层油，倒入面糊，入蒸锅大火蒸20分钟。面糊蒸熟定型后淋上10克玉米油，盖盖继续蒸2分钟。
5、把蒸好的糯米面团取出来，揉成团，淋上玉米油可以防粘，模具里铺上油纸，把面团放在模具里按压紧实，盖好盖子放入冰箱冷藏2小时。
6、准备一些熟糯米粉（把糯米粉倒入锅里炒至微微发黄），案板上撒上一层粉，取出面团，再撒上一层熟粉，切块后即可食用。
纯糯米粉增出来会比较软，加一点面粉，蒸出来的糕才不会软塌塌不成形。你学会了吗？
清明节，古人用它驱蚊，如今上餐桌成美味，软糯香甜，清香祛寒湿。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
