自从猪肉价格飞涨之后，牛肉慢慢地活跃在了我们的餐桌上，更多人开始接受牛肉，很多人都这样想：吃30元一斤的五花肉，还不如加点钱，买牛肉吃，虽然再多出钱，但相比之下更划算！不知道你是不是也这样想？牛肉的口感和味道都不同于猪肉，更加好吃，而且营养价值也更高，所以不管同哪方便比较，牛肉贵点都值得。
牛肉含丰富的蛋白质和氨基酸，如果家里有条件，常常给孩子吃，可以增强体质，身体更加健康强壮，还促进身体发育，那么有小孩的家庭记得多吃哦。
牛肉可以炒着吃，可以炖着吃，最过瘾的吃法要数炖着吃，大块的牛肉炖得软烂又入味，大口吃肉的感觉非常享受，我每次都会买一大块牛腩肉炖着吃，全家人都很喜欢。
说到炖牛肉，做法上有讲究，如果方法不对，牛肉会发柴嚼不动，那么如何做可以将牛肉炖煮的更加软烂呢？很多人常常在放盐的顺序上出错，导致牛肉不好吃。
炖牛肉时，什么时候放盐？发现身边很多人弄错了，难怪牛肉发柴嚼不动！下面我来给大家分享一下炖牛肉的做法，按照这个方法来做，牛肉又软烂又入味，香喷喷，快看看正确做法吧，跟着做一份尝尝。
炖牛肉
准备食材：牛腩、生姜、大葱、料酒、干辣椒、八角、香叶、干山楂、冰糖、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油
将牛腩放在盆中浸泡一个小时，经过至少一个小时的浸泡，会将血水排掉，去掉大部分腥味，这步不要省略，比直接焯水要好的多，没试过的朋友尽快尝试一下，牛肉做出来更香。
时间到后，将牛腩捞出，冲洗干净，切成稍微大点的块，因为焯水后会缩小，所以稍微大点更好。
切好后放入锅中，再放几片生姜、倒入足量清水，大火煮开后，倒一勺料酒，继续大火煮，将浮沫撇掉，捞出牛肉放温水中洗净，经过焯水，牛肉表面会粘上脏东西，不要偷懒，洗洗更干净，吃起来无腥味。
然后炒锅中加少许食用油，烧热后，将冰糖倒入锅中，调中火炒化，炒到气泡的时候，将牛肉倒入锅中，快速翻炒，放入生姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒。
接着倒入足量热水，没过牛肉，再加入大葱段、干山楂、生抽、老抽，大火煮开。
煮到水开后倒进高压锅里，压上20个小时，时间到后，等到可以打开盖子，将牛肉倒出放砂锅中，这时加适量食盐，盖盖子小火焖煮到牛肉软烂。
最后汤汁还比较多的话，可以开大火收汁，撒点白胡椒粉，撒点葱花即可出锅。
一锅炖牛肉就做好了，因为牛肉炖煮的时间比较长，所以我常常借助高压锅帮忙，这样做比较省时，如果你家没有，那就小火慢煮，不能着急，一直煮到软烂才可以。
做好炖牛肉，要记住这几点：
牛肉炖煮前，要浸泡、清洗、焯水、煸炒，经过这4步处理，炖好的牛肉更香，别直接会焯水，身边有人爱这么做，牛肉切块焯水，再直接放水里炖，把三个步骤都省掉了，虽然简便，但是不好吃。
炖牛肉时，什么时候放盐，记得要在牛肉炖到八九成熟的时候放盐，这时候食盐更好入味，也会让牛肉炖煮得更加软烂。身边有人爱这么做，牛肉入锅后，就撒上一大勺盐，生怕不提前放盐不入味，其实没必要这样，牛肉炖熟了才更加容易入味，而且提前放盐会让牛肉发柴的，所以别再做错！
学会以上方法了吗？快试试吧。