?生活好了，我们可以买到的食材越来越多，喜欢在家里做菜吃，每个人都想做出大厨的味道，不过做中国菜，并不像烘焙，做菜时食材、调味品量的多少不太一致，大多数时候去说一道菜的做法时，都是用这些模糊的词，比如适量、一勺、少许等等，我们做菜时，只能自己去慢慢摸索，积累经验，才能慢慢将菜做到最好，所以我们首先要了解调味品的特点和使用方法，才不至于用错，才能让菜肴变得更加美味。
料酒是现在厨房里常用的调味品，大家都知道它的主要作用是去腥，特别是有肉时，要用到料酒，但我们到底用的对不对呢？发现身边有不少人并不太了解料酒，使用料酒时，容易做错这5点，导致做菜难吃，看你错了几个？今天给大家详细说一说是哪5个错误点，懂得后，要及时避开，别再做错了，这样自己做菜的水平才能得到提升。
错误一：价格越高，料酒质量越好
很多人没料酒时，习惯性地只看价格，认为价格高买回家准没错，其实这样做不对，不是看价格，而是要看料酒瓶上的配料表。
记住配料表里的原料写的越简单越好，质量好的料酒，主要原料是黄酒，也有的是水、大米、糯米，还写有食盐、香辛料，这样有简单配料表的料酒质量反倒最好，而配料表里还写有水、酒精、焦糖色等等原料的，这类属于配制料酒，所以要懂得如何去挑选。
错误二：只知道料酒直接倒锅中
料酒去腥，是利用酒精溶解腥味物质，再挥发掉的原理，所以我们在使用料酒的时候，放入的时间要恰到好处，当我们做菜时，要在锅内温度最高的时候放入是最合适的，这样才有利于料酒的挥发，将腥味去掉。
还有炒菜时，需要加入料酒去腥时，别直接将料酒倒在食材上，否则翻炒时间比较短，料酒的味道没有挥发掉，吃起来味道不好，所以要在炒时，将料酒淋在锅边，这样做是正确方法。
错误三：调肉馅时加料酒
一些人只知道有肉的时候就要用料酒，以至于调肉馅时，也想用一点料酒给肉去腥，这么做是错的，告诉大家如果肉馅需要做包子、做饺子等，包在皮里的话，那最好不要用料酒，因为受热后，料酒的味道出不来，也就不能去腥了，反倒会给食物一股料酒味，变得很难吃，所以我们想要给馅料去腥的时候，用生姜和大葱是最好的方法，不仅去腥还提香。
错误四：去腥时，加多一些料酒效果好
料酒可以去腥，但它也有浓烈的酒味儿，所以去腥时，并不是加的越多越好，一旦加多了，食物中料酒味儿太重，味道会很差的，而且正在炒菜时，加多了料酒，锅内的温度会降低，影响料酒去腥的效果，可能做出来的食物又腥味又有料酒味，混合在一起就是怪味了。
那么大家在做菜食用料酒的时候，可以将料酒先倒在铲子上，不要一下倒进锅中，这样不好掌握用量。
错误五：料酒可以用白酒、啤酒代替
一些朋友认为不用料酒，直接用啤酒或者白酒也可以给食物去腥，其实这个想法是不对的，料酒去腥不仅可以增香，还不会破坏食材中的营养物质，而白酒的度数很高，给肉类去腥时，会破坏肉中的蛋白质，而且白酒不容易挥发，不能给食材增香，那么家里有料酒时，尽量用料酒，如果非要用白酒，一点要注意用量。
啤酒比起白酒稍微好一点，比如做啤酒鸭等菜肴时，需要用到啤酒，能让肉质变得更加鲜嫩，还会给食材增加酒香味，不过想让啤酒达到料酒一样的去腥效果就差远了，因为啤酒里含二氧化碳气体，加入锅中后，在溶解腥味之前，就会迅速挥发掉，去腥效果很小。
如果非要用一种调味品代替的话，可以用黄酒来替代料酒，因为料酒的主要原料就是黄酒，不过也要注意料酒不能替代黄酒，别弄错了。
这5点你都知道吗？有几点弄错了？如果有的话，要及时改正。不知道你料酒的使用还有什么要补充的吗？欢迎评论分享。
