春天的味道 在湖南吃粉 没吃粉等于没到湖南
春日品美食 长沙一碗粉 不吃粉不算到湖南
湖南人爱吃粉，用呋喃话说就是嗦粉，一个不嗦粉的湖南人，是不纯粹的。而你到了湖南没有吃过粉，等于没到湖南。
我外婆、母亲、外公虽然是湖南人，但是他们到湖北久了，基本都是面食为主。我到湖北鄂州久了，发现鄂州人很爱吃粉。鄂州的有些饮食和湖南岳阳、常德类似，我猜可能是梁子湖等地区，许多湖南人在这里养鱼，所以饮食、美食习惯渗透。
武汉也有许多湖南米粉馆，打着湖南旗号，但是或多或少都湖北化，或者武汉化了，照顾本地人口味，这和沙县小吃入乡随俗一样，在南昌沙县小吃，你可以吃到地道的绳金塔瓦罐汤。你要吃正宗的米粉，自然要去湖南。
我在湖南长沙，当地美食作家、图书出版人、图书策划人巴陵先生请我吃粉，地方是苍蝇馆子，地方不大。巴陵先生固然是美食家，但是对于挑选美食还是很局促不安。大概是觉得湖北美食作家朋友来了，不能丢湖南、长沙的脸。
作为美食旅游作家，巴陵先生自己创作了大概十几部美食、旅游书，策划出版了大概几十部旅游书，也是让人叹为观止。不过想想，我大概策划出版了几百部旅游、美食书，我也就不觉得观止了，主要是从前我兼职公司多，不做前期、流程，只选题策划组稿完事。纯策划编辑。
巴陵兄选的这家馆子就是常见的、家常的街头小店，没什么特别，那粉带着厚重的湘气，我们说湘菜的味道就是复合香、重油、嗜辣，和川菜靠豆瓣、花椒调味不一样，湘菜的油腻感更强烈一些，其香多元复合杂糅，而且有层次感。如湘江之水连绵不绝，也如黄河泛滥一发不可收拾。这家的面素雅简单，看上去干净纯粹，但是码子打得好，湘菜喜欢用猪油，土猪熬制的猪油。这饮食习惯我外婆、母亲作为湖南人，自然有传承。很多时候。湘菜的香，就是土猪油的那种厚重包裹的绵软香糯，如诗如梦。
这家粉店的底子是排骨汤粉，排骨汤湖北也有，武汉是集大成者，长沙也有，大概是过去有些读书人，穿越洞庭湖到武昌去赶考，不管考上考不上，但是吃了武汉的排骨藕汤觉得不错，就在湖南米粉里发展为汤底。
至于码子，这家有辣萝卜丁、碎干子、酸豆角、干豇豆等等，这些都是我外婆早年喜欢鼓捣的风味，所以我吃起来非常受用。一个人的味蕾大多数时候是童年、少年的家乡的记忆，我童年、少年常在外婆家混饭，所以家乡的记忆部分、局部在湖南、在长沙、在湘潭、在衡阳。长沙、浏阳的辣萝卜灰常好吃，简单说，如果四川、重庆榨菜是二级品，那么襄阳大头菜算一级品，浏阳、长沙算特级品。
辣萝卜是萝卜为原料，榨菜、大头菜的原料是芥土。也就是芥菜。
芥土叶子看起来像萝卜，果实、根茎类似萝卜，但是比萝卜小很多。它也是不能生吃的，发苦发涩，如同中药一般，只能腌制为大头菜或者榨菜。但是萝卜，红萝卜、青萝卜都可以生吃，红萝卜发苦干涩一些，青罗卜水灵、发甜一些。北方有些地方卖生萝卜，有的号称赛鸭梨。
长沙、浏阳的辣萝卜丁可能就是长、青、甜、水青萝卜制作的，带着水雾气，也有甜蜜气息，其腌制手法，突出一个鲜字，而所配的红辣椒酱更是一绝，非常地道、给力。我曾经在岳阳平江伍市集镇购买过一大罐，大概有4、5斤吧，每天早点、午餐、晚餐搞一点，感觉是人间珍馐、世间美味！
这家店自然也有这种辣萝卜，辣萝卜的鲜辣、咸辣，土猪油的憨厚质朴的钝感，排骨汤的清冽，还有那米粉的白皙滑腻，一起冲击我的口腔、鼻腔，让我感觉到莫名的欢畅。我正享用，我发现巴陵先生的眼睛滴溜溜地转，忽然盯着一个地方不动了。
我定睛一看，那边原来有一个好看小姐姐，打扮入时，皮肤弹指可破，明眸善睐，波光流传，气质高贵优雅，大概也就20来岁。我看了一会儿小姐姐嗦面，那樱桃小口吃面的姿态居然也很有意思。
我忽然明白巴陵老兄，为什么要带我来这里吃面了，这里附近大概有个艺术或者美术、音乐学院，所以有一些气质、高雅文艺女青年、文艺小姐姐来吃饭。
不管怎么说，在长沙吃到了正宗的面，感受了我外婆的家乡风味，和巴陵兄畅谈了美食写作、美食图书策划，还看到了长沙的好看妹子、妹陀，如果不是我已经有了堂客，我还真想在湖南、长沙找个堂客，至少，她能给我湖南菜，让我嗦到呋喃米粉。
春天里、春日里，你应该在湖南，在长沙嗦粉，让一碗厚重的长沙粉，涤荡你的灵魂，让你在春天里彻底欢畅了，舒坦了，感到人生幸福和快莫过于如此！
好了，今天我们关于长沙美食的分享就到这里，这主要是参加平台一个活动，随便随手写一些美食文字，春天的味道，春天的美食，分享你的春日美食。
文|苏白传媒 苏白白
其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。
