众所周知，火锅食材多种多样，可以说是一切食物皆可烫。为了火锅店的正常经营，火锅店都会有专业的采购人员，定期去市场上采购相应的食材。在食材采购这方面，不仅要多样性，品质还得好，最重要的是需要控制要量。如果出现滞销的情况，就会造成食材浪费，导致食材成本增高。那么，火锅店如果能做到菜品又多，成本有低呢?下面，鼎哆味小编就来给大家讲一讲火锅店食材采购标准，帮助降低火锅店运营成，提升利润。
火锅店食材采购标准：
1、采购适合火锅店的食材，根据火锅店菜品制作需求进行采购，确保菜品的需求量和销量;
2、保证采购食材的质量，采购食材时一定要精心挑选，货比三家。食材采购回来的验收也十分重要，是保证食材数量和质量的第一关口，验收不合格的食材是不能使用的。验收工作建议由3人或以上的验收小组来监督完成，一般由小组由厨师长、库房、前厅管理人员组成。
3、采购数量要恰当，坚持勤进快销，以销定进的原则，遵循畅销多进、适销批进、滞销不进的原则。
4、采购应保证店内货源充足，火锅菜品具有一定的随机性，每天的上产量和销售量都是不同的很难预估，为保证店内经营正常运行，食材的采购尽量做到随要随到，可以及时补货。
5、货比三家保证价格的合理性，产品多样化和地方化，不同季节、不同产地、不同市场和不同货源渠道价格上都会存在差别，采购人员应及时了解市场行情，在保证质量的情况下尽量降低采购成本，从而降低火锅店的经营成本。
上文针对火锅店食材采购标准做出了详细介绍，大家可以参考一下。火锅店在采购食材的时候一定要清楚火锅店的需求，各种菜品需要的数量，一面出现食材堆积的情况，销售不完造成浪费。火锅店食材的好与坏，关系到火锅店的生意，最终决定着火锅店是否能够长期经营下去。所以，选择火锅食材供货商时一定要慎重，既要注重成本，又要注重品质，只选对的不选贵的。
