买梭子蟹,个头大未必好,老渔民分享4个窍门,个个肉多黄肥

旅游 一道菜一段记忆 2022-03-10 11:03

原标题:买梭子蟹,个头大未必好,老渔民分享4个窍门,个个肉多黄肥

买梭子蟹,个头大未必好,老渔民分享4个窍门,个个肉多黄肥

八月之后,就又到了吃螃蟹的季节了,现在的螃蟹数量可真不少,去市场上一看,海鲜除了螃蟹就是虾,一问价格也便宜。螃蟹秋天正当季,之前8、90甚至100多一斤的螃蟹,现在只要2、30,随便吃。

现在吃梭子蟹,一定要吃母的,这样的肉多黄肥,吃着才过瘾。等到天比较凉了,那就可以吃公的了,毕竟民间流传着“九雌十雄”的说法。

梭子蟹可真是鲜美,吃一口叫人赞叹不已,除此之外,梭子蟹还是一种高蛋白低脂肪的食物,其中营养物质非常丰富。

虽说梭子蟹现在的价格,比之前便宜了不少,但是单拿出来一看,还是挺贵了。有的时候买到没有肉的,或者是不新鲜的,那就真的白白浪费钱了。买梭子蟹,好多人喜欢买大的,其实个头大未必好,老渔民给您分享4个窍门,个个肉多黄肥。

【挑选梭子蟹】

1、买母蟹

现在来挑选梭子蟹,就得挑选母蟹,这时候的母蟹特别肥美,里面的蟹黄也是很多的,那么公母应该如何区分呢?

我们主要就是来看肚脐,把螃蟹拿起来观察一下,完全一目了然,现在母蟹更好吃,要记得哦,不要买错了。公螃蟹的腹部是呈现三角形的,它的壳甲是尖形的,看上去比较窄。而母螃蟹的腹部是圆形的,看上去比较宽。

2、看颜色

如果颜色是青色的,那么说明螃蟹比较肥美,生长得比较好。而且观察起来,它的蟹壳很有光泽感,这种可以放心买,肯定很新鲜很肥美。

如果蟹壳颜色没什么亮度,没什么光泽感,并且颜色发黄,甚至发白的话,就不推荐买了。这种要不就是不新鲜,要不就是还未完全长好,蟹肉蟹黄都不多。

3、看状态

因为梭子蟹在卖的时候,防止它逃跑、乱窜,就将其绑上绳子,所以我们在观察的时候,可以看一下它是否吐泡泡。

如果时不时在吐泡泡的话,就说明这只螃蟹很鲜活,精力十分旺盛。如果不吐泡泡,戳一戳也不动弹的话,基本上就已经不新鲜了。

4、捏一下蟹腿

我们轻轻捏一下蟹腿,不要太用力哈,给捏坏了老板可不高兴。如果捏起来感觉比较硬,有点捏不动的话,那么这个螃蟹应该是比较肥美的,里面的肉很饱满。

如果捏着蟹腿很软,那么里面基本没什么肉,这种螃蟹不要买。

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