夏天馋这口凉拌面,掌握秘诀“321”,面条不粘连,爽滑筋道入味

旅游 一道菜一段记忆 2022-03-10 11:06

原标题:夏天馋这口凉拌面,掌握秘诀“321”,面条不粘连,爽滑筋道入味

夏天的天气比较闷热,很多时候就容易没有胃口,这个时候凉拌面就成了大部分人的选择,首先是因为凉拌面是凉的,凉爽可口夏天吃不会太热,其二是因为凉拌面味道丰富,香咸鲜辣酸都可以根据喜好来调节,其三也是最重要的一点就是操作简单省事;

今天和大家分享一个家庭版凉拌面的做法,操作起来很简单,而且只要你准备的材料充足,做一次可以让一家人吃一整天,简单方便,

重点是就算是你放了一整天的面条也是筋道爽滑的,不会粘连不会坨,面条不粘连的秘诀有2个,

在下面文章中都有详细介绍;

家庭制作凉拌面除了面条,还有一个重点就是酱料,酱料是凉拌面的灵魂,家庭制作酱料想要好吃,

掌握配料和调料的比例很重要,分享一个最简单的配比“321”,这样调出来的酱料味道超级好,

喜欢的朋友可以试试!

【原材料】面条、黄瓜、胡萝卜、花生米、水煮蛋、白芝麻、食盐、食用油、陈醋、生抽、老抽;

【凉拌面的做法】

1、做凉拌面的面条可以根据自己的喜好选择,我用的是碱水细面,碱水面口感更筋道,个人觉得凉拌面用细面会更好吃;

2、面条准备好之后来准备配料,配料很简单,黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米,胡萝卜也是可以生吃的,所以配料就不用焯水了;

3、面条和配料准备好之后来准备灵魂调料,

这里有个321的配比,先是3份蒜末2份葱花1份小米辣,

这蒜香浓郁,辣度又不会太高,适合大多数人的口味;

4、把准备好的配料倒在一个大碗中,泼入热油,激发出食材的香味,一定要把食材的香味激发出来,后面拌面的时候会更香,这里又有一个321的配比,

往碗中加入3勺陈醋、2勺生抽、1勺老抽,这个调料中是不需要加盐的,因为生抽和老抽是有咸味的,

加盐会让调料太咸,如果是江浙口味的,可以少加一点白糖提鲜,调料都加进去之后,搅拌均匀,拌面的灵魂调料就做好了;

5、开始煮面,锅中水烧开,烧开之后加点

盐和几滴食用油,这是防止面条粘连的技巧之一,

然后下入面条,用筷子搅拌一下,把面条搅散,也能防止粘连,水开之后少加半碗冷水,继续大火煮开,等面条漂浮在表面,就可以出锅过凉水了,细面点一次水就够了,这样煮的面条不会太软也不会没有煮熟,过凉水之后爽滑有筋道;

6、过凉之后的面条倒掉多余的水分,放在大碗中,加入2勺食用油,搅拌均匀,

这是防止面条粘连的技巧之二,

加油可以用刚才做好的灵魂酱料的表面取,加油能防止面条粘连,用酱料表面的油能让面条更香,也不用另外加油,能减少凉拌面的油腻感,这样拌好的面条盖上保鲜膜可以放在冰箱冷藏保存,随吃随取,特别方便,面条也不会塌不会粘连;

7、加油搅拌均匀之后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米,舀上几勺灵魂酱汁,搅拌均匀,凉拌面就做好了;

8、做好的凉拌面装盘,最后撒上葱花和熟白芝麻点缀,有条件的再来个鸡蛋,好吃的凉拌面就做好了;

9、这样做的凉拌面荤素搭配,营养更全面,面条筋道爽滑,咸度适中,最适合夏季不想做饭的你;

凉拌面的做法总结:

1、凉拌面的酱汁是辣度适中的,喜欢吃辣的可以多加点小米辣或者是后面拌面的时候加点辣椒酱;

2、做凉拌面用粗面细面甚至是挂面都是可以的,根据自己的喜好选择;

3、凉拌面的酱汁可以一次多做一些,下次只要煮面和准备配料就可以了;

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