现在我们的生活过得越来越好了，每天都能随心所欲的吃东西，不管是清淡的，还是油炸的，都看自己的心情。以前就不同了，家里比较穷，做出的饭菜基本上都有些寡淡无味，因为要节省，父母不舍得用油不舍得用盐，特别是油最细发，只有到过年的时候才会大量用油，炸一些美食，比如炸油条、炸丸子、炸豆腐、炸小鱼、炸酥肉、炸带鱼等等，所以那时候过年特别值得期待，其中炸带鱼全家人都爱吃，香酥入味，太好吃了。
?带鱼是我们生活中最常见的一种海鱼，它的肉多、刺整齐，吃起来不怕扎嘴，很多人都爱吃。带鱼最美味的吃法就是炸着吃，将带鱼处理干净，裹上一些干粉，再放油锅一炸，就可以吃了，口感很棒，大体是这样做的，几乎每个人都知道，但想要带鱼炸得更加美味，需要懂得一些小技巧，并不是炸熟了那么简单。
有人炸出的带鱼口感不酥脆，有人炸的带鱼不香有腥味，而好吃的炸带鱼，一定是外酥里软的，还没有腥味，到底怎么样可以炸好带鱼呢？其实想要带鱼炸的好吃，炸前裹的粉很重要，弄错了，带鱼不酥脆不香。说到裹的粉，无非是面粉和淀粉两种，那么炸带鱼时，裹淀粉？裹面粉？很多人弄错了，难怪带鱼不酥脆不香！
今天给大家分享炸带鱼的方法，以及一些小技巧，学会这些，炸带鱼更轻松，不会再做错，快看看吧。
炸带鱼
准备食材：带鱼、大葱、生姜、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、食用油
将带鱼处理一下，去掉头尾，去掉内脏，再将带鱼冲洗干净，然后剁成小块。强调一下，处理带鱼的时候，带鱼表面的银鳞不需要格外处理，有的朋友不懂，会用刀去刮银鳞，这么做就错了，因为银鳞含有对人体有益的物质，去掉的话有些可惜，所以不要太嫌弃。
接着将带鱼放入大碗里，放生姜片、葱段、料酒、生抽、食盐、胡椒粉，用手给带鱼涂抹均匀，多抓拌一会儿，这样可以快速入味，想要更快入味，可以在带鱼表面划几刀。另外味道不要太咸了，不然也会比较难吃。
腌制半个小时后，用厨房纸巾将带鱼擦拭几下，免得水分太大，裹粉的时候裹的太厚，所以带鱼表面有些潮湿就可以了。
盘中倒入适量面粉和适量淀粉，比例一比一，混合均匀后，带鱼块放入干粉中，每个部位都裹上粉，再轻敲几下，让多余的粉掉落下来。
之前裹粉的时候，要么裹的纯面粉，要么裹的纯淀粉，发现都没有这样的好吃，面粉和淀粉都来点，等量混合就可以了，炸出来特别好吃。
锅中加食用油，烧热到五成热的时候，放入几块带鱼进去，先开中火炸定型，再调小火炸，直到炸金黄后捞出控油。带鱼下锅的时机要注意，一定要将油温烧热才行，五成热是最合适的，油太凉太热都不行。
学会以上方法，带鱼就炸好了，一次性炸好，并不需要去复炸，吃起来又香又酥，太好吃了。炸带鱼前要先腌制，可不能不腌制就直接炸，那样的话带鱼不入味就难吃了，腌制还可以去腥，让带鱼变得更香，所以腌制很重要，另外裹粉要用淀粉和面粉，而不是单纯的用其中一种。大家都学会了吗？快试着炸一份尝尝吧。
