在南方餐桌上，汤是必备得，可以没有菜，但是必须有汤，北方可能对汤看的不是那么的重要，但是食材的营养发挥得最好的做法，往往是在汤里，咕咚咕咚的小火慢慢熬制出里面的所有营养，这点我作为北方人是很虚心得向南方师傅们请教。“是药三分毒”。好的身体完全可以靠食材料的作用，正确的烹饪方式调理出来。
疫情原因在家憋闷了很久，加上老妈本来就腿脚不便更是不经常下楼溜达了，在家憋闷得再加上平时都脾胃虚弱，经常念叨胃里不舒服，胃酸胃胀，以前我在外地工作，她就会经常卖中药慢慢熬制，虽然小见成效，但是还是没能熬过疫情在家的憋闷，我多方打听，做食疗的营养师朋友告诉我可以试试山药和猪肚，于是我就经常中午的时候给他做这个汤，这不，还没等我复工回外地，短短一个月，老妈爬楼都特有劲，胃酸胃胀全消失，老妈说：这汤好。
猪肚甘温，是补脾的佳品。山药则味甘，润春燥。这款山药猪肚汤很适合脾胃虚弱的人群。我又2往里面加了莲子和枸杞，都是补气血的好食材，不仅老妈喝了脾胃舒服了，就连老爸脸上都泛着红光，上楼下楼的特别有劲，这样一道汤在饭店怎么的也得30多吧，自己在家煲一大锅一家三口喝一整天才10块钱，别提多合适了。
【猪肚山药莲子汤】
猪肚1个，山药500g，莲子50g，枸杞15g，盐，胡椒粉，鸡精少许。
1，猪肚还是比较难处理干净的，我都是用盐和面粉给它先“干洗”一遍，表面的脏东西先错下来，再放锅里面焯水，家门口的超市打折这么大的一个猪肚才收了我8块钱，还是非常便宜的吧。
2，锅烧热水，往水中加入少许的食盐，姜片和料酒，猪肚冷水下锅，水开后撇掉浮沫捞出，用小刀刮去表面的白胎，再用活水洗净（活水就是流动的水，自来水洗净）。有朋友在家里做这个汤用觉得有一种腥味，就是这个白胎在“做怪”，一定要处理干净。切成较宽的条，备用。
3，山药去皮切成小块，用水洗掉便面的黏液，我每次处理山药手都会发痒，你们也是这样的么？今天教大家一个小窍门，山药去皮之前用火烤一下在去皮，手就不会痒啦，这个办法百试百灵，如果对你还不奏效，那就处理完山药之后用醋清洗一下就可以了。莲子和枸杞清洗干净备用。
4，将所有的食材放进砂锅里，如果嫌费事的话可以用电砂锅或者点压力锅，但是我喜欢用砂锅，在我认为汤不是砂锅炖煮出来的，少了那种浓厚感。砂锅里水一定要加足，我在炖汤的时候从来不会中加第二次水，加水会直接影响汤的口感，你可以试试，这是我多年的经验了。
在我家众多厨具中，我最挑剔就是砂锅，最贵的砂锅，一款好的砂锅不仅仅是无毒无害的而是经过它的孕育食材的味道和营养发挥到最大，而且喜欢砂壶的一定知道用好的砂制品真正的好处在哪里，毕竟砂锅有可能一辈子就这一口，所以我必须要给家人最好的。
5，加入少量的盐和胡椒粉先给猪肚和山药入个口味，这是可以稍微加入半瓶盖的白酒，汤会更香浓。大火升温煮沸后转小火慢慢的炖煮。一个小时，山药基本上都已经软烂成泥了，加上少许的鸡精和胡椒粉在调一下口味就可以出锅了。
软烂的山药和莲子，配上原香的猪肚，枸杞和莲子的营养作用，脾胃不好的人真的是可以经常用它来改善了，这汤喝一个月，老妈爬楼特有劲，胃酸胃胀全消失，老妈说：这汤好。
1，猪肚焯水之后再去除白胎更方便，白胎必须去除，不然会很腥。2，用刷过炖煮要时间尽量长一点，大约在一小时以上，电饭煲和电压力锅则“一件煲汤”即可。3，不管用什么方式加热，第一次的水一定要足量，不可以中间加水。4，出锅后点一点点米醋，味道更鲜美。
希望你以后的路再艰辛也能熬过去，以后越来越成熟，做自己想做的事，成为自己眼里幸福的人，毕竟你吃了我的银耳黑米粥！
今天的山药猪肚汤你学会了吗？
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