大葱是做菜必不可少的作料，我们炒菜时要用大葱炸锅，使其菜品香味浓郁，大葱本身有补肾作用，经常吃大葱对人体有帮助，北方人喜欢吃生大葱蘸酱，俗称蘸酱菜。面食是大众普遍喜爱的食物，尤其面条更是老百姓经常吃的食品。
面食小吃在古代时期就已经形成了，我们在电视上看到里面的片段有的街上人提着一个扁担上面卖着烧饼，馒头等，随着时代发展，面类食品层出不穷，比如年糕，糕点等食物。过年时我们家家必备饺子，南方朋友吃汤圆等都离不开面粉。面条是面粉中人们最爱吃的一种面食，面粉的不同，做出的面条口味也不尽相同。
2008年毕业后，我到上海工作，那时街上的早餐真的很好吃，生煎，小笼包等，但我最爱吃的是葱油拌面，尤其是刚出锅的葱油拌面，散发着香葱的味道与劲道的面条融合那简直是绝配，在配上一个煎蛋，那加一个舒服！可惜随着工作的需要回到了北方，让我无穷想念葱油拌面的味道。有次回上海出差，我特意去我最爱吃的小吃部学习了葱油拌面的做法，经过自己的改良形成了一道独有风格的美味食品。
下面是制作过程，大家可以参考：
葱油拌面的用料
主要材料：细面条500克，小葱30克，鸡蛋一枚
辅料：生抽，老抽，盐，香油，芝麻
葱油拌面的做法
步骤1
尽量买到新下来的小葱，主要是要葱的味道越大越好，新葱的清香味是这葱油拌面的灵魂，把小葱切段
步骤2
用洗干净的锅擦干，首先要热锅，然后在倒入适量食用油，热锅冷油，把之前切好的葱白倒入锅中，小火慢慢熬制.
步骤3
翻炒锅中葱段，把葱段炸至焦黄色即可，捞出放入碗中.
步骤4
锅中炒好的葱油盛出，放入密封罐中保存.
步骤5
把锅清洗干净后，开始煮面，倒入适量清水，把水烧开后，放入准备好的细面，煮熟即可.
步骤6
煮好的细面盛出用清水过滤放入碗中即可，可以起锅烧油，煎一个鸡蛋.
步骤7
找出一个干净的空碗，在碗中放入之前炒好的葱油，一般放入两勺，如果口味重的可以多放，加入2滴香油，半勺生抽，半勺老抽，放入少量糖提鲜.
步骤8
将煮好的细面倒入碗中，按一个方向搅拌使其均匀，上下翻转，让底部调好的料更快速让面条吸收，以上步骤做完后，加入炒好的葱段和煎好的鸡蛋，撒点芝麻点缀一下，美味可口的葱油拌面出锅啦！
葱油拌面的烹饪技巧
1.炒出的葱油一定要封闭保存，可以多炒一些，保存不容易坏，想吃葱油拌面直接做就可以。2.喜欢吃辣口的朋友们，可以放入辣椒油，适当吃辣有助于消化。3.葱油拌面最主要的是葱香的味道，炒好葱味很重要，热锅炒。
