剁椒田鸡
食材:田鸡3斤;剁椒两大勺;尖椒;料酒;蒜头3粒;姜片;鸡精;生抽1汤匙
做法:
1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟,然后焯一下水。沥干水份备用。炒锅爆香姜蒜,放剁椒炒香。
红烧螃蟹
做法:
1、螃蟹四五个,姜,酸,辣椒适当,小葱几根
2、螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒割断备用
3、锅下油,烧热下花椒煸香?
4、螃蟹割断那面摆放下油锅里煎?
5、煎至螃蟹微微变色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香。?
6、再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开。?
7、再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾。?
清炒芦笋虾仁
食材:虾,芦笋,盐,料酒,淀粉,姜,葱
做法
1、用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用。
2、芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段。
3、姜切丝,葱切段。
4、炒锅烧热放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉。
西芹炒蘑菇
材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段,辣椒切片。
3、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。