在日常生活中，很多人在吃猪肉的时候都会搭配上蒜苔和青椒这样的蔬菜，很多人在做蒜苔炒猪肉的时候，不知道该用什么样的方法比较好，甚至不知道究竟应该先炒猪肉还是先炒蒜苔，对于一些不太讲究做法比较随意的人来说，只要把它们炒熟就可以了，但其实若是顺序弄错的话，炒出来的菜不仅不好吃，而且还不会散发出蒜苔和猪肉中的营养元素。
我吃过很多人做的蒜苔炒肉这道菜，但是吃来吃去，还是觉得老妈做出来的这道菜味道最正宗，老妈在做这道菜的时候，并不像其他人那样，直接把蒜苔和猪肉一起放在油锅里面翻炒，而是用一种非常讲究的方法，若是你平时也想在家里做出来非常美味的蒜苔炒肉的话，不妨来试试老妈的做法吧。
首先把猪肉切成丝，然后放在一个大碗中加入一个鸡蛋清，再放入少许生抽食用盐，料酒和鸡精，搅拌均匀之后腌制20分钟的时间，与此同时，把蒜苔清洗干净，放在淡盐水中浸泡15分钟，浸泡的过程中可以烧一些清水，等水烧开了之后，往里面添加一些醋和食用油。
然后把浸泡过盐水的蒜苔放进去煮一下，也不需要太多的时间，大概一分钟之后捞出来，然后控水之后把它们放在盘子里面备用，在炒锅里面倒入少许食用油，等油加热之后倒入腌制好的猪肉，看到猪肉变了颜色之后盛出来，然后在锅里面留下一点点底油，放入适量的葱姜蒜和干红辣椒，再放入少许郫县豆瓣酱，翻炒出香味之后，倒入之前准备好的蒜苔。
用大火翻炒30秒，然后倒入之前炒好的猪肉，添加一点点食用盐和生抽，搅拌均匀之后就可以出锅装盘，享受美味的蒜苔炒肉了，现在应该知道在做这道菜的时候，应该先炒蒜苔还是先炒肉了吧？总有人会把顺序给弄错了，难怪做出来的这道菜不好吃，你学会了吗？
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