小时候家里种有红薯，每到藤蔓爬满地头，妈妈总是会去采鲜嫩的红薯尖儿给我们炒菜吃，有时候还会下入汤面，茎脆脆的，叶滑滑的，很美味。 今天再来分享一个关于红薯叶的做法，最简单的：炒！大火爆炒，快速出锅，营养也最大程度地保留，我个人比较喜欢吃蒜，所以我拍了些大蒜在里面，红薯叶的清香带着大蒜的香味，还挺下饭的。
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般使用的是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
【蒜蓉地瓜叶】
——所需食材——
地瓜叶300克，大蒜5瓣，盐适量，食用油适量。
【制作步骤】：
1、地瓜叶先用清水清洗干净，择掉地瓜叶上面比较硬的梗。这个梗比较的难择，大家耐点心，因为经过这样处理的地瓜叶口感会很好。
2、大蒜去皮，切成末以后备用。（大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。）
3、平底锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜末下进去炒香。
4、等到蒜末炒出来香味以后，把地瓜叶叶也下进去翻炒，加入少量的食用盐，地瓜叶炒的变色了以后熟了就可以盛出来。
【小贴士】：
1、红薯叶非常容易熟，下锅以后千万不要炒的时间太久了。
2、不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。红薯叶和鸡蛋不适合放一起食用，鸡蛋里面的胆固醇和红薯叶中的鞣酸物质结合在一起，可能会导致腹痛发生。
3、红薯叶清洗时要在水里浸泡20分钟左右，再冲洗，去浮尘。
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