山药豆这样做,3块钱炒一大盘,香辣过瘾,当零食又当下酒菜

旅游 王雪芳 2022-03-13 13:40

原标题:山药豆这样做,3块钱炒一大盘,香辣过瘾,当零食又当下酒菜

山药豆这样做,3块钱炒一大盘,香辣过瘾,当零食又当下酒菜

山药,大家都不陌生,是健康又美味的食物之一,品种也有很多,有的口感是脆的,有的口感是面的。而山药在种植的过程中还有一种副产品,就是山药豆,一般长在山药叶子中间,是圆圆的小球形状。

相信很多人会和我一样错误地认为,山药豆是山药的果实,其实,我们经常吃的山药是山药膨大的块茎,而山药豆则是山药植株地上部分叶腋间珠芽,就像春天吃的香椿是香椿树芽一样,只不过山药豆是变态的芽。

山药豆一般在秋冬时节跟山药一起收获,在良好的储存条件下可以保存到第二年的春天,再晚了,由于水分流失,天气变暖,山药豆的口感变差,不适合食用了。所以想吃的现在要抓紧。山药豆营养成分和山药类似,都有健脾补肺、滋补温和的好处。

由于山药豆本身就比较小,去皮很不方便。而且山药豆的皮上含有丰富的微量元素,尤其是微量元素铜的含量很丰富,去除之后营养还要打折扣,往往就是洗干净之后带皮食用,最常见的吃法就是和山楂一样,做成山药豆冰糖葫芦。今天我们尝试一种不一样的吃法,像花生豆一样,好吃还下酒。

【孜然香辣味山药豆】

所需食材:山药豆,孜然粒,辣椒粉,黑胡椒粉,姜蒜,蒜苗,油,盐。

详细做法步骤:

1、先把山药豆清洗干净,这个时候的山药豆如果储存不当,可能会有坏的,所以在清洗的时候,捏一捏,坏的山药豆一捏就烂了,不新鲜不饱满的山药豆也最好挑出来。然后放入锅中煮10分钟左右,熟了就捞出来沥干水分。

2、把所有的调料提前准备好,姜蒜都切好,蒜苗是增香的,可以稍微多准备一点,辣椒粉,孜然粒和黑胡椒也都装在碗里,如果不能吃辣的话,辣椒粉可以不放。

3、锅内放油,把姜蒜放进来炒香,然后加入煮熟的山药豆,加盐翻炒入味,再加入孜然辣椒粉和黑胡椒粉,翻炒均匀,最后把蒜苗碎倒进来就可以出锅啦。

“山药浑身都是宝!15分钟做一盘,香辣过瘾,吃过一次就忘不了”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励!”

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