第一次知道蚵仔煎是在台湾偶像剧中，在闽南、台湾地区被叫做喔啊煎，也叫牡蛎煎。原本以为这是一种平价小吃，来到厦门才知道蚵仔煎是用满满的生蚝肉做成的传统美味。在厦门当地随处可见，价格在
20元左右一份，味道鲜美是来到厦门必尝的美味。
蚵仔煎是起源于福建泉州，是流传在福建沿海、广东潮汕和台湾地区的一种闽南风味的传统小吃。这个小吃和土笋冻一样有着悠久历史和传说，相传都是郑成功在收复台湾期间由于粮食短缺，不经意间将捕捞的蚵仔煎与番薯粉混合之后成就了一道百年美味。
在厦门半岛沿着海岸线游逛，不少海域会有捕捞蚵仔的渔民，蚵仔也是牡蛎的一种和生蚝本质上是一样的，只是个头小一些，所以当地人都喜欢把它们的肉取出后一起食用。个头虽小但是蚵仔的鲜美不输个大的生蚝。
来到厦门曾厝垵的美食街，一定是要尝尝当地的蚵仔煎，每一家都有不同的风味。作为当地的名小吃，也是名菜，无论街头小贩还是高档酒店必有着道代表闽南风味的小吃美食。
沿着美食街逛逛发现不少售卖蚵仔煎的店家，还是小摊贩处最热闹。可以清楚地看见制作过程。只见老板将一小碗番薯粉与蚵仔混合搅拌，在煎锅中放入面粉水、鸡蛋作为饼底，之后将搅拌好的番薯粉和蚵仔煎放在鸡蛋饼之上，反复的煎，煎至两面金黄，就可以出锅了。
一份蚵仔煎的分量并不大，可以当一份小食，一定要搭配当地的甜辣酱，口感酸甜微辣，非常开胃。鸡蛋饼的焦香加上番薯粉的韧性，最后是一颗颗饱满的蚵仔释放鲜味，三层丰富的口感，与酱汁融合，鲜香可口的蚵仔煎令人回味无穷。
每一家的口味不经相同，又来到另一个蚵仔煎的摊位前，排队的人更多，这里的蚵仔煎分量更大，因为在煎蛋饼蚵仔的基础上又多加了蔬菜、豆芽，依旧配上甜辣酱，口感更加丰富。
一道小吃流传百年，依旧受到人们的喜爱，清淡鲜美的口感是地道的闽南风味。如果你也想尝尝海的味道，就一定要来到厦门曾厝垵，吹着环岛路的海风，吃着百年传承的地道蚵仔煎，才是不负厦门之旅。
