春天正是吃春菜的好时节，各种鲜美的食材陆续上市了，我国地大物博，南北方的春季鲜菜种类也有所不同，因为现在物流十分发达，所以即便是足不出户，也能轻松品尝到全国各地的应季鲜蔬。
我家生活在北方，以前春天吃得比较多的是香椿、榆钱、槐花之类的春菜，而今天春天，我在网上买了不少春笋，想让家人也品尝一些不一样的味道。
收到的春笋看起来还挺新鲜的，为了方便储存保鲜，我把买来的所有春笋都做了预先的处理，剥去外皮，在盐水中煮了十多分钟，之后捞出过凉，控干水分后分成几份，装进密封袋里储存进了冰箱的保鲜层，随吃随取。
我用春笋做了一次腌笃鲜和一次笋烧肉，家人都说味道很好，春笋鲜嫩爽脆的口感确实馋人，今天刚好婆婆来我家，我就用春笋给婆婆做了一道经典的【油焖笋】，让婆婆也尝尝春笋的鲜味。
菜做好端上桌，婆婆迟迟没有动筷子，我们都说让她赶紧尝尝，婆婆却说：”这竹笋不是熊猫吃的吗？我有假牙，别再给我的假牙咬崩了。”
听了婆婆的担心，把我和老公的肚子都笑疼了，老公劝婆婆别担心，春笋真没有那么硬，婆婆小心翼翼地夹了一块放嘴里，开始还不敢用力嚼，一块笋吃完，婆婆说：“真没想到竹笋竟然像萝卜一样脆。”
我家的春笋因为已经预先焯过水了，所以在做油焖笋的时候我就直接把笋切成了滚刀块，这样保存春笋的方法确实比较好用，能很好地保持笋肉脆嫩的口感。
锅中倒入油，油热后放入春笋翻炒，将笋肉炒至微微发黄，这个时候就可以调味了，加入生抽、老抽、盐、糖继续翻炒，把春笋炒上色。
绕着锅边淋入少许清水，之后调小火盖上锅盖把春笋焖上5-8分钟，待春笋完全入味就可以关火了。这道菜的口味是咸鲜偏甜，酱香味浓郁的，所以在调味的时候生抽和糖的用量都要稍微多一些，这样做出来的油焖笋才会格外入味。
我这样做油焖笋的方法不敢说十分正宗，但绝对是简单家常，最后呈现出的味道和口感也都很不错，婆婆在吃过之后直夸这道菜脆嫩又鲜美，再也不怕嚼不动了。
平时婆婆很少让我们帮她买东西，但这次吃过春笋之后，婆婆让我也在网上帮她买一箱，她也想试试春笋其他的做法。
小锅也想问问各位南方的朋友，春笋能吃到几月份？清明前后的春笋口感还脆嫩吗？
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