春季气温回暖，生机蓬勃，老话说：不时不食，什么季节吃什么都是有讲究的，是人体新陈代谢最活跃的时期，除了多吃应季食物，这“五香”蔬菜建议多摆上餐桌，春天，宁可少吃肉，5道“香菜”要常吃，顺应节气，养成好体质。
香菜
香菜又叫芫荽，有着独特的香味，这种味道很特别，香菜不仅是一种增香的蔬菜，还能解腻散寒。
食材：香菜 2把、香油 半勺、小米辣 2个、生抽 3勺、大蒜 3瓣、胡萝卜 少许
1、把香菜仔细的冲洗干净，香菜根用小刀刮干净，香菜洗好后切成小段，控干水备用。
2、大蒜切片，小米辣切成小颗粒，和香菜放在一起，再放入一点胡萝卜丝。
3、放入香油、生抽拌匀，最后撒上一点白芝麻就可以吃啦。凉拌香菜还有另外一个吃法，就是用芥末酱油来拌，一样的清新好吃。
香椿
香椿是春季不可错过的野菜之一，季节性很短，香椿的嫩芽气味芳香，健胃理气，不论凉拌还是炒菜，都是营养又保健的家常菜。
食材：香椿 1小把、鸡蛋 3个、食盐 适量
1、香椿冲洗干净，小锅烧开水，放入香椿，把香椿煮软后捞起用清水冲洗一下降温，挤干水后把香椿切碎备用。
2、鸡蛋打散成蛋液，放入适量食盐拌匀，放入香椿搅拌均匀。
3、锅里放入比平常炒菜再多一点的油，油烧热后淋入蛋液，把鸡蛋炒熟就行啦。
香芹
芹菜香气浓郁，性凉味甘，春天气候干燥，常吃些芹菜有助于清热解春燥，香芹还含有丰富的粗纤维，有助于促进消化。
食材：香芹 3棵、猪肉 50克、大蒜 2瓣、食盐 少许、味精 少许、蚝油 半勺
1、把香芹的叶子摘掉，洗干净香芹梗后切成段。猪肉剁碎，放入蚝油抓匀。
2、炒锅放入适量油，先倒入肉沫炒散，肉末炒到8成熟后盛起备用。
3、锅里重新放入少许油，放入蒜片炒香，倒入芹菜梗大火爆炒至断生。
4、最后倒入肉末，放入少许盐和味精炒匀即可。
香葱
虽然香葱一年四季都有，但春天的香葱品质最好，营养也更丰盛，香葱所含的葱素不仅能够去除腥除异味，还能杀菌增进食欲。
食材：小芋头 适量、香葱 1把、食盐 1小勺、蚝油 半勺
1、芋头去皮后切成大块，香葱分成两份，一份切成葱花，另外一份切段。
2、炒锅放入适量油，放入葱段，用小火把葱段煎到微焦，葱油就做好了，葱段捞出不要。
3、放入芋头用中火煸炒半分钟左右，倒入没过芋头的清水，大火煮开。
4、放入盐和蚝油调味，然后转小火，焖至汤汁收到一半，最后撒上葱花炒匀，继续盖盖焖3~5分钟即可。
香菇
香菇口感滑嫩、香气浓郁，是常用的烹饪用的配料之一，香菇不仅美味，营养价值也不可忽视。干香菇含有丰富的维生素D，经常吃香菇，有助于补钙和提升体质。
食材：香菇 200克、娃娃菜 适量、蚝油 2勺、淀粉 1小勺、大蒜 适量
1、香菇洗净去蒂后切块，娃娃菜切成条。
2、炒锅热油，放入大蒜炒香，再倒入香菇和娃娃菜一同翻炒，把香菇和娃娃菜炒出水。
3、香菇和娃娃菜炒软，淀粉和蚝油加适量清水调成淀粉水倒入锅里炒至汤汁浓稠即可。
