炖黄辣丁时，有人先煎有人直接炖？老火夫这样做，汤汁鲜浓不腥
炖黄辣丁时，有人先煎，有人直接炖？老火夫这样做，汤是新鲜的，浓稠的，不腥味
现在生活条件越来越好，我们越来越重视三餐的饮食，尤其是营养的摄入和平衡。如果我们不在一天的两端炖汤，我们会觉得桌上少了什么东西，而我们做的最常见的家庭汤是鱼汤，它营养丰富、美味且价格合理。
说到炖鱼汤，你认为第一反应是鲫鱼汤吗？事实上，鱼汤有很多选择。例如，黄辣丁炖汤比鲫鱼汤更美味、更有营养。此外，黄辣丁炖的汤通常更浓，味道更香。鱼也更鲜美，鱼腥味也没有鲫鱼那么重。
炖黄辣丁时，有人先煎，有人直接炖？老火夫这样做，汤是新鲜的，浓稠的，不腥味
然而，很少有人自己烹饪黄辣丁，所以很少有人知道如何烹饪。通常我们是黄辣丁炖汤。有些人认为我们应该先煎它，而另一些人则习惯于直接用水炖。正确的方法是什么？老火夫做到了。难怪炖鱼汤又鲜又浓，没有腥味。
老火夫说，黄辣丁的鱼腥味虽然不重，但还是有一定的鱼腥味。因此，在加水炖之前，我们必须先过热，用油煎，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以增加鱼皮的韧性，防止鱼被煮得松散和破碎。炖鱼汤香浓，味道更鲜美！
[黄辣丁炖汤的正确做法]
【配料明细】：黄辣丁、大葱、姜蒜、紫苏、生酱油、料酒、盐、醋、油、五香粉
[方法和步骤]：
第一步是将黄辣丁浸泡在清水中，清洗内脏，然后用洗米水洗血，擦去皮肤上的粘液，加入生姜、料酒和酱油，均匀擦拭，腌制约15分钟。
第二步是洗锅，用小火擦干水，然后倒入适量的油。待油温达到60-70%后，将腌制的黄辣丁沥干，依次放入平底锅中，用筷子翻过来，用中火煎至黄辣丁的皮形成。
第三步是将锅倾斜，继续加入少许油，打开小火，加热油，将姜蒜放入锅中，爆香后取出，然后一次向锅中加入足够的水，加入适量生姜，大火煮沸，加入酱油、盐、醋和五香粉，盖上盖子，将小火炖8~10分钟，最后加入紫苏，用大火收集汁液，从锅中取出。
所以当炖黄辣丁的时候，有人先煎了它，有人直接炖了它？老火夫说，按照上述方法，先煎黄辣丁，然后加水炖调味。这是确保炖汤新鲜、浓烈、美味、无腥味的最正确方法！
