猪肉是最常见的食材之一，但自19年以来，猪肉价格一直在飙升，直到今年价格略有回升。到目前为止，猪肉仍然是餐桌上最常见的食物。猪肉纤维柔软，结缔组织少，肌肉组织脂肪含量高，稍微烹饪一下就能烧出更好的味道。
猪的营养价值还是比较高的，猪中所含的蛋白质是聚合物的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价纤维蛋白，比较容易消化吸收，而且所含的营养成分也比较丰富，但并非所有的猪都适合食用，猪也分为三六九等。猪身体的某些部位经常食用，也会对健康产生不良影响。
吃猪肉要注意：猪身上的3个“最脏”部位，尽量不要吃，早知早受益
第一，猪肺
买过猪肺的人都能发现，猪肺的价格几乎是整个猪身上最便宜的部位。但便宜也有其原因，平时千万不要贪图便宜常买猪肺吃，虽然我国有吃哪补哪的说法，但这种说法目前还没有可靠的依据。
猪肺同样用于呼吸，属于呼吸系统的一部分，但猪的生存环境较差，肺内易残留大量细菌病毒或寄生虫。若常吃猪肺中残留的这些有害物质也会进入人体，久而久之易对健康造成严重影响。
第二、猪头肉
猪头肉是多人餐桌上的一道佳肴，而且猪头的做法也多种多样，常被当作下酒菜，端上桌冷拌后的猪头，吃起来也的确有很好的口感，但如果你能仔细观察，就会发现猪的鼻子或嘴周围有很多颗粒状的东西。
这些颗粒状物体是淋巴结，同样的物体也可以在鸡鸭脖子上找到。不建议吃大量淋巴结肉。毕竟淋巴结是免疫系统，有助于清理一些坏死细胞或细菌病毒，所以这个位置毒素多，不建议吃。
第三、猪大肠
猪肠也是大家餐桌上最常见的配料之一，因为猪肠烹调后口感软糯，味道较好，所以深受广大消化吸收者的喜爱。但猪肠负责消化吸收工作，如果清洗不干净就会有一些粪便或食物残渣，而且猪肠内还会有一些残留胃排出的有毒物质，即使清洗后也会影响健康。猪肠也属于高胆固醇食品，如果经常食用，会导致血脂升高，对血管健康不利。
选择猪肉的技巧:
1、观察肉的颜色:健康新鲜的猪肉，瘦肉应该是红色或粉色，光泽鲜艳，流出的液体少。脂肪应该是白色或乳白色，质地坚硬。
2、观察肉皮：健康猪肉，肉皮上应无斑点。
3、闻味道:新鲜健康的猪肉味道鲜美，略带腥味。没有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结:健康正常的猪肉淋巴结大小和数量应正常，淋巴结横截面颜色应为淡黄色或灰色。
5、看弹性:正常情况下，新鲜猪肉弹性更好，手指按压产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜猪肉的弹性会降低。
结论:每天适量食用猪肉可以补充人体所需的蛋白质，有效帮助改善头晕贫血、大便干燥等情况，但在选择猪肉时尽量选择新鲜猪肉。另外，本文提到的这三种猪肉平时尽量不要吃。
